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hoiir & la pomme dt terre , parce qu'on diflîngiier a mieux par oppofition 

 ces plantes , qui toutes font originaires de l'Amérique , & que quelques 

 Auteurs ont confondues enfemble , en attribuant ces diftérens noms à 

 une feule plante. Cette réunion viendra d'autant plus à propos , que ces 

 plantes , dont la grande utilité dépend des racines , demandent à-peu- 

 près la même culture. Ce qu'on en dira ici efl en partie extrait des 

 obfervations données dans le Journal Economique, 1762, par un Cul- 

 tivateur qui a défriché un domaine près l'Orient en Bretagne ; & qui, 

 pour cconomifer fur les dépenfes d'une entreprife aulîidifpendieufe , a 

 commencé à y cultiver des pommes de terre. 



La batatte^ ou patatte , eil: un convolvulusàont la tige efl verte & ram- 

 pante , & pouffe de nouvelles racines chevelues & laiteufes. Ses feuilles 

 font d'un vert clair en-deffus , ôcun peu blanchâtre en-deffous, le plus fou- 

 vent taillées en cœur pointu ; fes fleurs font petites, vertes extérieurement 

 & blanches intérieurement , femblables par leur forme à celles du liferon. 

 A CQS fleurs fuccede un fruit qui renferme de petites graines. La batatte 

 fe multiplie par les racines ; il ne s'agit que de les fendre par quartiers & 

 de les tranfplanter ; elles reprennent aifément. Suivant des avis reçus de 

 Stockolm , la culture de cette plante introduite en Suéde par la Com- 

 teffe de Gardie , y réuffit parfaitement ; on en fait du pain , de l'amidon, 

 de la poudre , & l'on en tire auffi de l'eau-de-vie. Celte plante n'aime 

 que les pays chauds : elle vient naturellement entre les deux Tropiques,, 

 en Afie , en Afrique & en Amérique ; on en cultive auffi en Efpagne. 

 Sa racine efl tuberculeufe , plus ronde que longue, d'un jaune plus ou 

 moins rougeâtre. La patatte cuite dans l'eau ou fous la cendre , a un 

 goût approchant de celui du marron, C'efl Vapichu des Péruviens, 



Pomme de Terre, 



La Pomme de Terre , folanum tuberofum efculentum , pouffe des 

 tiges anguleufes de deux ou trois pieds de hauteur , des rameaux def- 

 quels fortent des feuilles qui font conjuguées , lanugineufes & décou- 

 pées. Sa fleur efl communément gris de lin & monopétale : fes fruits 

 font de groffes baies charnues, à-peu-près de la groffeur de nos cerifes: 

 elles deviennent jaunes en mùriffant , & contiennent quantité de fe- 

 mences. Cette plante poufTe en terre vers fon pied trente ou quarante 

 grofles racines tuberculeufes , qui refl^emblent en quelque façon à un 

 rognon de veau , d'où partent les tiges & les racines blanches & che- 

 velues. 



