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perfonnes qui ne demandent qu'à fe fubflanter, s'y accoutument bientôt, 

 avec d'autant plus de facilité , qu'il n'eft point mal faifant. Des Sybarites 

 reprochent à hpomme déterre d'être venteufes ; mais qu'eft-ce que des 

 vents pour les organes vigoureux des payfans & des manœuvres ? On 

 peut faire manger généralement à toutes fortes de volailles les /;o/;2wei 

 de terre cuites ; on peut de même les faire cuire pour commencer à y 

 habituer les bœufs , vaches , chevaux , moutons & cochons ; enfuite 

 ils en viennent à les manger toutes crues. 



Après avoir labouré la terre , on doit fonger à la fin de Février ou 

 au commencement de Mars , à femer les pommes de terre. On met les 

 petites tout entières à deux pieds les unes des autres : on peut couper 

 les groiTes pommes par tranches ; car il fuffit qu'il y ait fur chacune de 

 ces tranches un ou deux yeux pour qu'elles puiffent pouffer (M. Bour- 

 geois dit que les Cultivateurs ont cependant obfervé que les pommes de 

 terre qu'on coupe par tranches , & les petites qu'on plante , ne viennent 

 jamais aulîi groffes que lorfqu'on fait un choix des plus belles & des 

 plus grofles pour les planter ; d'ailleurs elles produifent moins de pom- 

 mes latérales, & la récolte, en eft beaucoup moins abondante). On 

 peut faire cette femence en fe fervant d'une charrue qui trace les rigo- 

 les , à laquelle eil attacii fe une trémie , d'où fortent les tronçons de 

 pomme de terre , qui fur le champ font recouverts par un râteau 

 qui eil attaché à la charrue. Vers le mois d'Août , on peut faucher le 

 feuillage , que les belliaux mangent très -bien en verd ; & en No- 

 vembre , & dans tout le cours de l'hiver , on peut récolter les pommes 

 de terre. 



Suivant l'Auteur du Mémoire dont nous donnons un extrait , la pom- 

 me de terre eflnourriffante , légère & tempérante : elle tient le ventre 

 libre; elle eft un excellent anti-fcorbutique. Les Anglois la cultivent 

 avec foin dans toutes leurs Colonies, notamment à Sainte-Helene, 

 & la préfèrent à toutes les autres racines qui y croiffent. Nous avons 

 dit ci-deiTus que quand les hommes fe font accoutumés à cette nour- 

 riture , elle plaît au goût, fur-tout fi on fait cuire ces pommes avec 

 un peu de lard. On peut retirer , dit M. Duhamel , de la pomme de 

 terre , une farine très-blanche , laquelle , mêlée avec celle du froment , 

 fait d'affez bon pain. J'en ai mangé , dit-il , oii il n'étoit entré de farine 

 de froment , que ce qui avoit été néceffaire pour faire lever la pâte, 

 M. Mujlely Chevalier d# St. Louis, a préfenté en 1770, à la Société 



