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au blé; Tannée trop feche diminue la quantité , car les blés font 

 petits; l'année trop humide ell préjudiciable à la qualité & non à la 

 quantité. On reconnoît encore la bonté des blés à la quantité d'eau que 

 boit la farine lorfqu'on la pétrit. Mais une des méthodes les plus fûres 

 pour diftinguer les bons blés , & à laquelle ont recours les Boulangers , 

 c'eft de comparer leur peianteur fpccifique. Le blé le plus pefant à vo- 

 lume égal, eu toujours le meilleur; car il eft bon de faire remarquer 

 que même le blé mouillé a une pefanteur abfolue moindre que le blé 

 bien fec. Cette différence eft même û confidérable , qu'un feptier de bon 

 blé & bien fec pefera deux cents quatre-vingts livres , au lieu qu'un fep- 

 tier de blé mouillé n'en pefera que deux cents quarante. 



La France eu. de toutes les contrées la plus fertile en froment de 

 toutes efpeces , principalement dans les Provinces qui environnent 

 Paris; entr'autres l'Ifle de France, la Brie, leHurepoix, la Beauce & 

 le Vexin. 



Lorfque le blé a été récolté, battu & mis dans les greniers , il demande 

 des foins pour pouvoir être confervé, car il eu. fujetà être attaqué par 

 des ennemis très-dangereux, tels que rats yfouris, teignes , charançons 

 ôc vers dé blé* Voyez ces mots. 



Confervatlon du blê. 



Le charançon^ le plus grand deftruâieur du blé, fe nourrit de fa fub- 

 flance farineufe: cet infede fe multiplie quelquefois fi prodigieufement, 

 fur- tout lorfqu'on a mis les blés en grange avant d'être parfaitement 

 fecs, qu'il réduit une grande quantité de blé en fon, & qu'on eu. obligé 

 de fe défaire de ces blés & de les vendre à bas prix. Voye:;^^ Cha- 

 rançon. 



La teigne efl: un petit papillon brun qui dépofe fur les tas de blé des 

 ceufs d'où fortent des vers qui s'enveloppent fous des grains de blé 

 qu'ils réuniffent & qu'ils détruifent. Ils communiquent de plus au blé 

 une odeur défagréable, qu'on défigne en difant que le blé a l'odeur de 

 mite. 



Tous les moyens propofés jufqu'à préfent pour garantir les blés des 

 charançons , font ou infuffifans ou impraticables , malgré les recherches 

 qui en ont été faites par les Naturaliftes , par les Phyficiens & par les 

 Amateurs du bien public. L'expérience faite par M. Duhamel, de ren- 

 fermer du blé attaqué des charançons dans une caifTe verniffée d'huile 



