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parles HoUandois, que l'on fert fur nos tables en Février, Sec, Sa. chair 

 eft d'un goût exquis :, & pafTe généralement par-tout pour un manger 

 délicieux, f^oye^ au mot MoRUE. 



CABIAI ou PORC DE RIVIERE , porciis fiuviatUis. Quadrupède 

 demi-amphibie qui fe trouve dans toutes les terres baffes de l'Amérique 

 méridionale , ainfi qu'au Bréfd , àc aux Amazones à la Guyane. C'efl le 

 capybara des Brafdiens. 



Cet animal ne reffemble que très-peu au cochon , auquel plufieurs 

 Naturaliftes l'ont comparé ; au contraire il en di/ïere par de grands carac- 

 tères. Sa tête efl beaucoup plus courte ; i'a gueule a moins d'ouverture : 

 elle eft fans dents canines; mais chacune de fes mâchoires ell garnie de 

 deux dents incifives & de huit dents molaires affez fmgulieres ; car elles 

 font fendues à demi, chacune en trois parties, & repréfentenîtrois dents 

 ati-achées les unes aux autres. Le cahiai efl de la grandeur d'un cochon 

 de deux ans : fon mufeau efl obtus ; {^s yeux grands & noirs , fes oreilles 

 petites & pointues. Il a des mouflaches longues & dures comme celles 

 du chat; à chaque pied de devant il a quatre ongles , & aux pieds de der- 

 rière trois feulement. Tout fon corps efl couvert d'un poil brun , rude, 

 court & affez épais. Il n'a point de queue ni de défenfes, & il a des 

 membranes entre les pattes. 



Cet animal habite fouvent dans les eaux; il y cherche fa proie; il y 

 plonge , y prend le poiffon dont il fe nourrit, & vient le manger fur le 

 bord; il s'accommode cependant aufîî de graines, & de fruits de canne 

 à fucre. Le cri de ces animaux reffemble affez au braiement de l'âne. On 

 les voit toujours aller de compagnie ; mais ils ne marchent que la nuit, 

 ne s'éloignent pas beaucoup du bord des eaux , où ils fe précipitent au 

 moindre danger , plongent & nagent entre deux eaux , & en fortent au 

 loin , ou reftent quelquefois affez long-temps fous l'eau pour faire croire 

 au Chaffeur qu'ils fe font fauvésfans qu'il s'enfoit apperçu. La chair de 

 cet animal eftgraffe, tendre, mais d'un affez mauvais goût de poiffon; la 

 hure eff la partie la meilleure , & qui approche le plus du goût de la 

 viande. 



Le ccibïaï a été nommé par quelques Voyageurs cochon d'eau : il efl 

 d'un naturel affez doux ; il eff fufceptible de s'apprivoifer par les bons 

 traitemens , au point de venir lorfqu'on l'appelle. Le câblai femble tenir 

 du cavia , ou cochon d'Inde. 



CABINET D'HISTOIRE NATURELLE, mufaum Natum, fe dit 



