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cette plante , ils ne perdiffent un revenu des plus confidérables. 



L'iifage du café , avant le feizieme fîecle , n'étoit prefque point connu. 

 L'Arabie étoit autrefois le feul lieu d'où il en vînt. On l'a tranfporté 

 & cultivé avec fuccès dans diverfes Colonies appartenantes aux Euro- 

 péens , telles que celles de Surinam & de Java. Nous ne pourrions 

 fans ingratitude omettre de parler du zélé citoyen qui a fait pafler le 

 cafîer dans nos Ifles. L'Etat , le commerce & les Américains en ont 

 l'obligation à M. D&cluux qui l'apporta de France à la Martinique. L'eau 

 douce du vaiffeau dans lequel il pafToit , devenant rare & n'étant 

 diflribuée à chacun qu'avec mefure , il fut fouvent obligé de partager 

 avec quelques-uns de ces arbuftes qu'on a dépofés & multipliés dans 

 le Jardin du Roi , la portion qu'on lui donnoit pour fa boiflbn , afin 

 de conferver le précieux dépôt dont il s'étoit chargé. 



On efl quelquefois furpris aux Iles de voir dépérir un beau cafîer 

 & même une caféteru entière en peu de temps ; cela efl fouvent occa- 

 fionné par un infefte appelle mouche à café : cette mouche extrême- 

 ment longue porte à fa tête deux fcies avec lefquelles elle entaille ces 

 arbres jufqu'au vif. Quelquefois les pucerons blancs attaquent aiifTi le 

 cafîer ; alors il faut planter des ananas entre ces arbres , parce que ces 

 infedes préfèrent de fe gorger du fuc acide de ce fruit qui les tue ou 

 les empêche de pulluler. 



Le café de Moka , ville d'Arabie , eft toujours plus eflimé par fon 

 odeur plus fuave & plus agréable. On le partage encore en trois qua- 

 lités différentes , dont la meilleure appellée bahouri , efl: réfervée pour 

 le Grand Seigneur & le Sérail ; les deux autres qui font le faki & le 

 falabi, fe débitent dans le Levant en Europe. On laifTe à d'autres, 

 dit M. de Jujjieu^ le foin de rapporter au vrai ce qui a donné occafion 

 à l'ufage du café , & d'examiner fi l'on en doit la première expérience 

 à la vigilance du Supérieur d'un Monaflere d'Arabie , qui , voulant tirer 

 fes Moines dufommeil qui les tenoit affoupis dans la nuit aux Offices 

 du Chœur , leur en fît boire l'infufion , fur la relation des effets que 

 ce fruit caufoit aux boucs qui en avoient mangé : ou s'il faut en attri- 

 buer la découverte à la piété d'un Mufti , qui , pour faire de plus 

 longues prières & pouffer les veilles plus loin que les Dervis les plus 

 dévots , a pafTé pour s'en être fervi le premier. Quoi qu'il en foit , 

 l'uîage du café efl devenu préfentement fi familier chez les Turcs, 

 chez les Perfans, chez les Arméniens , & même chez différentes Nations 



