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ou vermoulue , qui fe coupe facilement , & qui a un goût favonneux. 

 On l'eftime apéritive , & très-fiidorifîque : on en fait ufage : foit en dé- 

 coftion , foit en poudre , à la dofe d'un demi-gros & quelquefois d'un 

 gros. 



Le calaguala eu beaucoup plus connu & plus ufité en Efpagne & ea 

 Portugal , qu'en France. Pharmacop. Matritenf. edit. 2a. 



CALALOU , ketmla Brafdunjîs ^ folio ficus ^ fruciu pyramidato fulcato. 

 Cette plante rampante fi eflentielle aux Blancs & aux Nègres de la 

 Guyane , eft le karoulou de Barrcrc : les Habitans l'appellent aufli ci- 

 trouille , potiron , gombaut & giraumont. Le giraumont croît naturelle- 

 msnt à la Louifiane : cette efpece de potiron monte à quatre ou cinq 

 pieds de haut , & porte des feuilles qui font prefqu'auffi larges qu'une 

 aiîiette ; fes fleurs font jaunes , & il leur fuccede des fruits tendres , rem- 

 plis de petites graines mucilagineufes. Ce fruit étant jeune fe cueille 

 pour être mangé en falade , à l'eau & au fel. Il eft bon pour l'eftomac 

 & convenable aux convalefcens. Lorfque le fruit efl: mûr , on le hache 

 par petits morceaux avec les feuilles de la plante , on fait cuire le tout 

 avec du lard ; c'efl le mets que les Dames Créoles donnent par préfé- 

 rence aux perfonnes les plus diftinguées. Quelquefois on les met dans 

 la foupe , on les fricafle ; d'autres fois on les fait cuire au four & fous 

 la braife. On les mange en purée ; de toutes façons , ils font bons & 

 agréables. On en fait aufli des beignets. Quelquefois les ^z/vz//772c>/75 font 

 gros comme un melon ; on en voit de ronds , d'autres font en forme de 

 cor de chafle , ces derniers font les meilleurs ; ils font extérieurement 

 verts & mouchetés. La chair efl: jaune , plus ferme , d'un fucre moins 

 fade , & d'un goût beaucoup plus relevé que celle de la citrouille ; ils 

 contiennent auflî moins de graines &fe confervent beaucoup plus que les 

 autres fruits de giraumont : ce font aufli ceux dont on fait des confitures 

 feches. Pour cet effet on les taille en forme de poire ou de quelqu'autre 

 fruit , & on les confît aufli à fec avec fort peu de fucre , parce qu'ils 

 font naturellement fucrés. Les perfonnes qui ne les connoifTent pas font 

 furpris de voir des fruits entiers confits , fans trouver en-dedans au- 

 cuns pépins. Il y a des giraumons qui fentent un peu le mufc ; ce qui 

 çn relevé la faveur. 

 CALAMBAC & CALAMBOUC. Voye^ Bois d'aloès. 

 CALAMBOURGou CUNAMBOURK. Bois odoriférant de couleur 

 verdâtre. Il diffère du calamboucc^xi vient de la Chine, & dont nous 



avons 



