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& aromatique un petit noyau caffant qui renferme une amande de cou- 

 leur purpurine. Dans la faifon où la fève eft abondante , & oii les arbres 

 commencent à fleurir, on détache l'écorce des petits cannelliers de trois 

 ans: on jette l'écorce extérieure qui efl épaiffe , grife & raboteufe. On 

 coupe par lames, longues de trois à quatre pieds, l'écorce intérieure 

 qui eu mince ; on l'expofe au foleil , & elle s'y roule d'elle-même de 

 lagroffeur du doigt; fa couleur eft un jaune rougeâtre ; fon goût eft 

 acre, piquant, mais agréable & aromatique ; fon odeur eft très-fuave 

 & très -pénétrante. L'âge des arbres, leur pofition , leur culture, les 

 diverfes parties de l'arbre dont on retire la cannelle, en font diftinguer 

 trois fortes , la Jine , la moyenne & la grojjiere. La cannelle la plus vantée 

 eft celle que les Naturels du pays appellent vafce corunde. Après qu'on 

 a enlevé la cannelle, l'arbre refte nud pendant deux ou trois ans: enfin 

 au bout de ce temps , le cannellier fe trouve revêtu d'une nouvelle 

 écorce , & eft propre à la même opération. 



Toutes les parties du cannellier font utiles: fon écorce, fa racine , 

 fon tronc, {es tiges, fes feuilles , fes fleurs & fon fruit: on en tire des 

 eaux diftillées, des fels volatils, du camphre, du fuif ou de la cire, 

 des huiles précieufes : l'on en compofe des firops, des paftilles , des 

 efTences odoriférantes, d'autres qui convertiffent en hypocras toutes 

 fortes de vins , ou font la bafe de ces épices fuaves qui emrent dans la 

 confection de nos ragoûts : en un mot , le cannellier eft le roi des ar- 

 bres à tous ces égards ; & c'eft ce qu'on peut prouver par les détails 

 fuivansi 



On retire d'une livre de cannelle , lorfqu'elle eft récente , plus de trois 

 gros d'huile effentielle ; mais très-peu lorfqu'elle eft vieille. Auffi l'huile 

 de cannelle, que vend la Compagnie Hollandoife, eft -elle diftillée à 

 Geylan ou à Batavia. Comme cette huile eft d'un bon débit , & qu'elle 

 vaut jufqu'à 70 & 90 liv. l'once , on la falfifîe quelquefois en la mêlant 

 avec l'huile de girofle, ou mieux encore avec l'huile de ben: l'excel- 

 lence de fon parfum la fait employer dans les mélanges d'aromates, 

 qu'on nomme pots-pourris, \.es Chingalois l'emploient comme ftoma- 

 chique & en oignent leurs bougies pour parfumer leurs appartemens. 

 Du coton trempé dans cette huile eflentielle de cannelle, & mis dans le 

 creux des dents lorfqu'elles font mal , appaife les douleurs , parce 

 qu'elle defteche & brûle le nerf par fon âcreté cauftique. Risn de plus 

 agréable, ni de plus admirable pour animer, échauffera fortifier toiïS- 



