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autant dans les Indes. Il s'en confomme une grande quantité en Amé- 

 rique , particulièrement au Pérou , pour le chocolat dont les Efpagnols 

 ne peuvent fe paffer. Telle efl l'hiftoire abrégée de la cannelle , ce 

 tréfor de luxe & de commerce , qui de fuperflu efl devenu néceffaire. 

 Nous donnerons à l'article Muscade , un détail de ce que les Hoîlan- 

 dois font en Europe quand la récolte de la cannelle , du girofle & de 

 la mufcade a été médiocre , & quand elle a été abondante. 



CANNELLE BLANCHE , coftus conicofus. C'efl la deuxième écorce 

 du bois d'Inde , appelle aufîi bois de campêche. Voyez ce mot. 



Elle efl.nomméedans l'Ifle des Tortues & à Saint-Domingue , cannelle 

 bâtarde poivrée : elle eu en gros rouleaux épais , d'un blanc fale , d'une 

 odeur aromatique , & d'un goût qui tient de la cannelle , du girofle &C 

 du gingembre. L'on prétend que l'arbre qui la porte efl le même que 

 celui qui donne le cafîia-lignea , dont le goût efl différent ( Foye^ ce 

 woi'), mais qui ,tranfplanté dans la Jamaïque , a beaucoup changé. Ce 

 même arbre, que M. Vmneus range parmi les efpeces de laurier , efl 

 aujourd'hui cultivé dans les terres Magellaniques , oii il efl appelle , 

 comme à Madagafcar , ^f/zz/?/. C'eflde lui que découle la gomme alou" 

 çhi. Dans le Magellan , cet arbre porte autour de fes branches une 

 écorce appellée écorce de W'inter ^ du nom de celui qui la trouva le 

 premier dans le voyage qu'il fit en 1578, en qualité de Capitaine, 

 avec François Drack. Cette écorce avoit été fort utile à tous ceux qui 

 çtoient fur fon vaifTeau ; elle leur avoit fervi d'épices pour leurs mets, 

 & d'excellent remède contre le fcorbut. Les habitans du détroit de 

 Magellan font toujours munis de cet antidote , pour fe préferver des 

 accidens qui arrivent à ceux qui mangent imprudemment de la chair 

 de l'ion marin, & qui efl un veau marin vénéneux, voye^^ ces mots ; aufli 

 appellent-ils l'écorce de Winter , écorce fans pareille. On la vend en- 

 core quelquefois dans la droguerie , fous le nom ^écorce de caryocojlin. 

 Cette écorce efl roulée en tuyaux, cendrée, un peu fongueufe, char- 

 gée de crevafTes , intérieurement folide , denfe , rouffâtre , d'un goût de 

 poivre aromatique, & d'une odeur pénétrante. Comme elle efl fort rare 

 en Europe , on lui fubflitue toujours la cannelle blanche. 



La cannelle blanche fert aux habitans de la Jamaïque dans les ragoûts 

 cl la place de poivre & de clous de girofle : fon ufage nuit à ceux qui 

 pntle tempérament bilieux & échauffé. On en confît dans la verdeur; 

 ^lors on l'emploie avec un grand fuçcès contre le fcorbut. 



CANNELLE 



