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le caractère générique. Cette plante croît naturellement fur les lieirx 

 montagneux, fur les Alpes, les Pyrénées & le Mont-d'Or. Les payfans 

 en mangent les têtes pendant qu'elles font encore jeunes & tendres. Les 

 racines defféchées de cette plante ont une odeur forte & aromatique, 

 & un goût de fenouil. On préfère celles dont la couleur eft grifâtre 

 extérieurement, & blanchâtre dans l'intérieur. On les croit propres con- 

 tre les maladies contagieufes: elles font alexiteres, apéritives& hyftéri- 

 ques. Charlemagne employa aufïi ces racines pour guérir les fièvres 

 malignes de {es foldats. 



A l'égard de la plante nommée camèUon no'ir^ ce n'eft pas , dit M. 

 'Z)e/é«{e, une efpece de carline. mais un échinops. 



CARNIVORE, CARNASSIER : fe dit des animaux qui vivent de 

 chair. On trouve dans l'Encyclopédie , à l'article Carnivore , des détails 

 întéreffans fur la variété qui s'obferve dans les eftomacs des granivores 

 & des carnivores. 



CAROCHUPA. Voyez Singes du Pérou. 



CAROTTE, daucus fativus ^ radiée luted. La carotte eft une efpece 

 de daucus , qu'on cultive dans les jardins potagers , & dont la racine efl 

 fort en ufage dans nos cuifmes. C'eft une plante légumineufe qui pouffe 

 des feuilles grandes, vertes, velues, découpées, d'une odeur & d'une 

 faveur affez agréables : fa tige eft ronde , également velue , creiife , ra- 

 meufe , & croît jufqu'à quatre pieds de hauteur; pour la faire groffir, 

 ainil que la racine, on en coupe les montans à un demi-pied de terre. 

 Cette tige eft chargée enfon fommet d'ombelles , qui portent de petites 

 fleurs inégales , échancrées & difpofées en fleurs de lis : le calice de cette 

 fleur fe change en un petit fruit compofédedeux femences jointes enfem- 

 ble, velues, rudes au toucher. Sa racine ell groffe, longue, charnue, d'un 

 jaune plus ou moins foncé , facile à rompre , d'un goût douceâtre : il y 

 en a une autre efpece dont la racine eft blanche également ufitce dans 

 nos cuifmes : les feuilles de l'une & de l'autre font vulnéraires & fudo- 

 rifiques. La bière qui a fermenté avec la graine de carotte efl diurétique 

 & convient, dit M. Haller, aux néphrétiques. On tire de la racine un 

 véritable fucre , ce qui eft rare dans les plantes d'Europe. Cette même 

 racine réduite en cataplafme , fait un remède pour le cancer ouvert dont 

 on fait beaucoup de cas depuis quelque temps : on tire encore de la 

 graine une eau, qui animée par l'huile eftçntiçUe de bergamotte, de- 

 vient une liqueur fort agréable. 



