CAR 6c^i 



CAROTTE D'ALSACE. C'efl l'angélique des prés à feuilles de 

 perlîl. 



CAROTTE SAUVAGE ou faux chervi, âaucus vulgaris. Cette 

 plante qui croît dans les prés & dans les lieux fablonneux, pouffe plu- 

 iieurs tiges , cannelées , velues & hautes d'un pied & demi à deux pieds. 

 Ses fleurs font blanches, purpurines & divifées en parafols au haut des 

 tiges, comme dans la carotte ordinaire. Ce parafol prend la figure d'un 

 nid d'oileau : aux fleurs fuccedent des graines velues , grifes, oblongues, 

 jointes deux à deux, & garnies de poils. Sa racine efl plus petite & plus 

 acre que celle de la carotte cultivée. En Médecine , on fubflitue quel- 

 quefois fa femence à celle du daucus de Creu ( Voyc^^ ce mot ); mais la 

 vertu en efl plus foible. Ses graines font fort eliimées contre la co- 

 lique néphrétique. L'une & l'autre carottes ne fe multiplient que de grai- 

 nes, &fe fement en Avril & Mai fur planches. 



CAROUBIER ou CAROUGE, caroba fUiqua edulls. Cefl un arbre 

 de moyenne grandeur , branchu , garni de feuilles épaiffes , nerveufes ,' 

 vertes , prefque rondes & qui ne tombent point en hiver. Les fleurs 

 mâles & les fleurs femelles viennent fur des individus différens. Les 

 mâles font à étamines jaunâtres , & forment de petites grappes rouges ; 

 les femelles font formées de cinq tubercules fans pétales : au piflil fuc- 

 cede un fruit qui a la forme d'une goufle applatie , de la longueur d'un 

 demi-pied & plus , fur un pouce & demi de large : on le nomme c^- 

 roiLge. Cette gouffe un peu arquée , renferme des femences applaties 

 & contenues dans des loges tranfverfales , creufées dans une pulpe 

 fucculente , qui remplit l'intérieur de la fdique. Cette pulpe efl de la 

 confiflance d'un fuc épais , noirâtre , mielleux , douceâtre , ayant quel- 

 que rapport avec la moelle de caffe. Lorfque ce fruit eft vert , il a un 

 goût défagréable ; mais mûr , il efl affez gracieux : on le regarde comme 

 béchique. Les Egyptiens extraient de ce fruit un miel fort doux , qui 

 fert de fucre aux Arabes. On l'emploie pour confire les tamarins , les 

 mirobolans & autres fruits ; il a aufîi une vertu laxative. En Syrie & 

 en Egypte , on retiroit anciennement de ce fruit une efpece de vin 

 par la fermentation. Le caroubier étoit autrefois très-commun en Pa- 

 lefline , en Judée & en Egypte : on en voit beaucoup en Provence , 

 en Efpagne & à Naples. Dans les lieux ou il efl commun , les pauvres 

 S'en nourriffent , & on en engraiffe le bétail ; il efl très- difficile à élever 

 dans ce pays-ci. Son bois eft dur & d'un bon ufage. 



