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tranches de l'épaifTeur du doigt , il tient lieu de cuîs d'artichauts dans 

 les fricafîees & les ragoûts ; mais quand il ejR: trop mûr , on l'emploie 

 utilement à engraifler les pourceaux qui en font extrêmement friands, 

 Foye;^ Cachimentier. 



COEUR COQUILLE , coucha cordis. Genre de coquillage bivalve , 

 de figure arrondie , cannelé ou tuile , quelquefois épineux , à char- 

 nière -de nticulçô > & qui repréfente par une ou par deux faces, quand 

 les deux valves bombées font jointes & bien fermées , la vraie forme 

 d'un cœur r q*eft de-là que ce coquillage a pris fon nom. Suivant 

 M, de Rome ,. on peut établir trois fous - divifions des difterentes 

 coquilles qui . -appartiennent à ce genre & auxquelles les amateurs 

 ont donné des rioms analogues aux chofes qu'elles repréfententi i°. celles 

 dont I es-faces latérales repréfentent toutes deux à la fois ( la coquille 

 é tarit bien fermée ) des cœurs bien formés , & dont les fommets font fort 

 prè^s l'un deTautre : voilà les cœurs proprement dits ; tels font la conque 

 exotique , le maron épineux, 2°. Les fommets de celles-ci font fort écartés 

 l'un de l'autre , & laifTent entr'eux un efpace rhombe ou lozange 

 nommé' c^re/z/ze. Elles comprennent les efpeces Marches; telles font la 

 corbeille , Yurchc de Noé. 3°. Celles dont une feule des faces latérales 

 repréfente un coeur , & que l'on diftingue par les noms de cames 

 tronquées ou de conques de Vénus. Tels font la came coupée , la came en 

 bec de fiûte , le concha veneris , la gourgandine , la vieille ridée , le chou , 

 la fa itiere ou tuilée y le bénitier de Saint-Sulpice , le cœur de bœuf , le 

 cœur triangulaire , ou en foufflet , ou à réfeau , la fraife , le cœur de 

 Vénus y le cœur en bateau. Voyez les planches qu'en ont données les 

 Conchyliologlftes. 



CCEUR DES INDES. Voyez à l'article pois de merveille, 



CCEUR DE S. THOMAS. Nom donné au fruit qui fe trouve dans 

 la goufîe d'une des efpeces ai acacia. Voyez ce mot. 



COFFRE. Voye^ Poisson-coffre. 



COIGNASSIER ou COIGNIER , en Provençal Coudounier , 

 en Latin cydonia. Il y a plufieurs efpeces ou variétés de coignaflîers 

 qui^ne différent que par la groffcur & la figure de leurs fruits. Le 

 coignaflier de Portugal à gros fruits & à grandes feuilles , fe greffe 

 fur le coignafTier ordinaire. '^ 



Le coignaflier eft un arbre du genre du poirier , peu élevé & qui 

 n'eft fouvent pas plus haut qu'un arbrifTeau : on le met au rang de» 



