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fiom de leurs analogues vivans , & les mots huître ^ fojples^ 



CONCHO-LEPAS. Nom donné à une efpece de Upas à bafe 

 ovale qui refîemble beaucoup à une valve de bucardite ( cœur ) 

 deftituée de charnière , & dont le fommet recourbé fur l'un de fes 

 côtés 3 donneroit une apparence de fpires. Sa couleur ell: ordinai- 

 rement fauve. Il eft orné de grolfes ftries un peu raboteufes- & lon- 

 gitudinales. Il y a des concho - lépas où d'autres petites ftries fe 

 croifent en réfeau. Foye:^ Lepas. 



CONCOMBRE CULTIVÉ, cucumcr fativus. C^^i m^ '^IzntQ 

 dont les racines font droites, blanches & fibreufes, qui potifle des 

 tiges farmenteufes , longues, velues & rampantes fut^iterrea aux- 

 quelles nailïènt alternativement des feuilles amples , ariguleufes & 

 découpées profondément. Il fort de l'aiflelle des feuilles des vrilles 

 c/u mains , & des fleurs d'une feule pièce, en cloche . évàfées , de 

 couleur jaune pâle; il leur fuccede un fruit long d'environ demi-pied, 

 gros comme le bras, arrondi aux deux extrémités, anguleux , droit 

 ou tortu , vert ou blanc , quelquefois jaunâtre , charnu , fucculent , 

 d'une faveur particulière , auftere ; fon écorce eft mince , & fouvent 

 parfemée de verrues ou petits boutons. Le fruit eft divifé en dedans 

 par trois ou quatre quartiers remplis d'une pulpe qui contient beau- 

 coup de graines oblongues , aplaties , laiteufes & douces : cette 

 amande eft une des quatre grandes femences froides. 



On cultive le concombre dans les jardins potagers ; car fon fruit 

 eft bon en cuifine , foit crud , foit cuit , quoiqu'un peu indigefte : 

 on fe fert auffi de fa femence dans les émulfions pour modérer le 

 trop grand mouvement du fang : on confit les petits concombres 

 verts au vinaigre , au fel & au poivre , & on les nomme cornichons / 

 fouvent ce ne font que des concombres qui n'ont pu profiter & venir 

 à maturité. On les mange en falade & en ragoût. M. Bourgeois dit 

 qu'on procure beaucoup d'agrément à la falade de cornichons en y 

 ajoutant quelques feuilles d'eftragon , qui en relevant beaucoup le 

 goût. On doit avoir l'attention de faire évaporer la plus grande partie 

 du fuc aqueux des cornichons, en les laifl'ant quatre ou cinq jours 

 fur des tablettes à l'ombre avant de les mettre dans le vinaigre , &, 

 de faire ufage de vinaigre violent & fpiritueux ; fans ces deux pré- 

 cautions ils moififient & fe gâtent le plus fouvent, fur-tout s'ils ont 

 crû par un temps pluvieux, .-. 



