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& le choUra-morhus ^ pour tempérer îa bile qui regorge dans l'eftomac. 

 Le bouillon de vieux coq , gallus annofus , eft fort recommandé en 

 Médecine dans les maladies chroniques, M. Bourgeois dit que es 

 bouillon eft fur-tout très-falutaire aux afthmatiques , qu'il foulage 

 confîdérablement. On emploie afifez communément fa chair dans les' 

 confomraés dont on nourrit les malades foibles, languiilans, certains 

 convalefcens , £c quelques vieillards qui ont befoin d'une nourriture 

 abondante fans que leur eftomac en foit fatigué. Le coq étoit autre- 

 fois la vidime du facrifice qu'on faifoit à Efculape lorfqu'on guériflfoit 

 d'une maladie. 



Des Poules, 



Les poules font du nombre des animaux domeftiques les plus 

 précieux, â*j.a.uie!"du tribut qu'elles nous donnent tous les jours. 



Le port"^ de la queue des poules eft particulier à ce feul genre 

 d'oifeau, & il nous paroîtroit très-fingulier fi nous le voyions pour 

 la première foiâ. "Elles font les feules dont la queue eft dans un plan 

 vertical & pliée en deux parties égale?. 



Les poules nous préfentent une multitude de variétés : on en 

 diftingue entr'autres plufieurs efpeces qui ont des caraéleres marqués 

 différens; favoir, les poules de Caux ou de Padoue : elles font très- 

 grofles , & font , ainfi que celles de Bruges & de Mirebalais , haut 

 montées. Les poules à jambes courtes appellées auflî pieds courts. Les 

 poules f rifles appellées mal à propos porte-laine, dont les plumes font 

 réfléchies vers la tête. Les poules NégreJJes qui nous viennent de 

 Guinée, du Sénégal & de Mozambique: elles ont les os noirs, îa 

 crcte & la peau noire , & la chair blanche. Les poules fans queue & 

 mèvciQ fans croupion, dites ailleurs des culs nus , ou poules de Perfe, 

 Les poules qui ont cinq doigts à chaque pied, trois antérieurs & deux 

 poftérieurs. ( Les poules & les coqs à cinq doigts doivent être regardés 

 comme monftres). hes poules dont la tête eft ornée d'une huppe: elles 

 font belles, haut montées, &: on les nommQ poules huppées. Les 

 poules pattues qui ont des plumes jufqu'à l'extrémité des p^ttQs , gallinoi 

 vlumipedes. 



On a vu à Paris une grande variété de ces fortes d'oifeaux & de 

 pigeons dafis la ménagerie de S. A. S. Monfeigneur le Comte de 

 Çiermont, Voici li^,^>ft.Ç ou état dçs coqs &: poules qui étoient dans 



les 



