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connolfiances de la plupart des Arts , s'en font confervé un qui n*eft en- 

 core mis en pratique que chez eux , celui de faire éclore des poulets fans 

 le moyen des poules. Ils favent conftruire de longs & fpacieux fours , 

 d une forme particulière , rangés lun fur l'autre , en différens étages ^ 

 dans un double rang qui forme une efpece de dortoir , & dans les- 

 quels ils mettent une grande quantité d'œufs : par le moyen d'un feu 

 doux 3 bien ménagé , & dont l'aliment eft de la fiente d'animaux • 

 mêlée avec de la paille, ils leur procurent une chaleur égale à celle 

 que les poules donnent aux œufs qu'elles couvent ; & au. Jjout d'un 

 certain nombre de jours ( de vingt à vingt-deux ) , on vo'if éclore un 

 fi grand nombre de pouflins , qu'on peut les mefurer & les vendre 

 au boifleau. En effet, à mefure que les coques inanimées fej*ompent, 

 une armée de petits bipèdes s'élève & fe dégage chacun de fa prifon. 

 Le fpedacle en efl agréable ; on croit voir en petit le prodige qu'on 

 fit voir au Prophète , un lieu couvert d'offemens qui fe -lèvent & ref- 

 fufcitent. C'eft à Manfoura que l'on voit le plus grand nombre de ces 

 fours ; & il n'y a que les feuls habitans du village de Bermé , fitué 

 dans le Delta , qui ont l'induflrie héréditaire de diriger ces fours. 

 Cette manière de faire éclore , a été connue de Pline. & de Diodore 

 de Sicile. 



C'efl cette fcience économique , précieufe pour la multiplication 

 d'oifeaux domefliques d'une utilité fi immenfe , que M. de Réaiimur 

 a cherché à enlever aux Egyptiens. Il n'eft forte d'expériences qu'ii 

 n'ait tentées ; & il eft enfin parvenu à en faire un art dont il nous 

 a donné la defcription dans fon Ouvrage intitulé : Art de faire éclore 

 & ^élever en toutes faifons des oifeaux domefliques de toute efpece , foit 

 par le moyen de la chaleur des couches de fumier , foit par le moyen d& 

 celle du feu ordinaire ; Ouvrage excellent , où brillent également la 

 fagacité , l'exacfle vérité & le zèle pour le bien public {d). L'intérêt 

 que tout le monde peut prendre naturellement pour un art fi utile , 

 nous engage à' en donner une légère efquifTe. 



Cette matière vraiment importante , offre deux objets : celui de 



faire éclore des poulets , & celui de les élever. Les Egyptiens ont 



. été difpenfés , par la chaleur des contrées qu'ils habitent , de faire 



{à) M. Halier dit que cet art de faire éclore les poulets fans poule, Te trouve 

 dans le Recueil d'Ouvrages d'Agriculture , attribué ïCorJlantin ,.^"-.dans un Cha- 

 pitre attribué à Dàmocritc, 



