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diamètre : îl fleurit depuis plus de quarante ans ; en 1749 on y fufpendk 

 une fleur mâle de dattier, & dans le mois d'Avril 1750 on y cueillit 

 de très-belles & excellentes dattes, dont les noyaux plantés dans le 

 mois de Janvier fuivant , ont produit une pépinière de palmiers' 

 dattiers. 



Lorfqu'on obierve la confiance & l'uniformité de la nature dans Tes 

 productions , & qu'on remarqua qu^dle a donné les germes propres à 

 chaque individu, on ne^pèut fe réfoudre à croire ce qu'on lit dans 

 un Mémoire lu à l'Académie de Gottingue, que fi l'on plante le noyau 

 du palmier -Jattler, de manière que le côté oii il y a une incifion pro- 

 fonde, foit tourné vers le ciel, il en vient un palmier femelle , mais 

 que quajhd on a placé en haut la furface unie, & qui n'a qu'une légère 

 incifioh , il en vient un palmier maie. On y lit auffi que le moyen 

 d'avoir des palmiers qui donnent des dattes de très-bonne heure ( lors 

 même qu'ils n*ont que fîx ou fept pieds ) , c'eft d'arrofer les noyaux 

 qu'on a femés avec de l'eau falée, ainfi qu'on le pratique au village 

 d'Elc-he , tandis qa'au village de Murcie oii on ne les arrofe qu'avec 

 de l'eau commune, les dattiers n'y portent du fruit que très-tard. 



Manière de récolter^ de conferver les Dattes, & Cufage qii'on en fait. 



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Lorfque les dattes forït-Tniires , on en diftingue trois fortes, félon 

 les trois degrés de maturité : la première , eft de celles qui ne font 

 mûres qu'à l'extrémité; la deuxième, de celles qui font mûres jufqu'à 

 environ la moitié, & la troifieme eft de celles qui font entièrement 

 mûres. On les récolte fouvent en même temps, parce que trois jours 

 d'intervalle achèvent le degré de maturité dans celles qui ne le font 

 pas ; & comme elles tombent d'elles-mêmes étant mûres, on eft obligé, 

 de peur qu'elles ne fe meurtriftent en tombant, de les cueillir à la 

 main' fur les grands palmiers , ou de fecouer les grappes des petits 

 palmiers dans un filet. Cette récolte de dattes fe fait en automne , en 

 deux ou trois fois , jufqu'à ce qu'on les ait toutes recueillies dans 

 l'efpace de trois mois. 



Pour achever de mûrir & fécher ces trois clalTes de fruits , on les 

 expofe au foleil fur des nattes. Elles deviennent d'abord molles, & fe 

 changent en pulpe ; enfin elles s'épaifliffent & fe bonifient au point de 

 n'être que peu ou point fujettes à fe pourrir. Les dattes étant defféchécs , 

 on les met au prelfoir pour en tirer le fuc mielleux , & on les renferme 



