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font meilleurs que ceux qui fe trouvent fur les côtes. Ce poifTon efl: 

 ie JuUs & le gircUa de Rondelet. 



DORADE, aurata vulgarls, Efpece de poifTon de mer, nommé ainfî 

 d'une ligne de couleur d'or qui s'étend depuis la tête jufqu'à la queue. 



La dorade efl; très-commune dans les Indes Orientales & Occiden- 

 tales , en Afrique, le long de la Côte d*Or , à Madagafcar , à la Chine, 

 au Bréfil ; il s'en trouve aiîfft-^aucoup dans la Méditerranée. C'efi: 

 un poiiTon fort craintif, & à qui le froid efl: fort contraire. Il devient 

 plus grand qu'une très-groflfe alofe ( on nomme les petites fauquenes): 

 fon corps n'a guère plus d'épaiffeur que celui du faumon; fa queue 

 efl: longue , fourchue & large : il efl: couvert d'écaillés moyennes de 

 différentes couleune. Sorti de l'eau , il a le ventre couleur de lait , les 

 ..côtés comme argentés , le dos efl: d'un bleu noirâtre ; mais dans l'eau 

 il efl: fans contredit le plus beau poifTon de la mer : il paroît couvert 

 d'or fur un fond vert azuré. Ses yeux font gros , rouges & pleins de 

 feu. Son mufeau efl: camus & arrondi. Ses deux mâchoires fe divifent 

 en quatre parties , & font garnies chacune , indépendamment des dents 

 incifives, canines & petites molaires, d'une groffe molaire, ronde ou 

 oblongue , que Ton enchâffe fouvent dans de l'or. On leur donne le 

 «om de crapaudlm : voyez ce mot. Ces tubercules oflèux fervent au 

 poiffon à écrafer certains coquillages, tels que la tdl'mc , le peigne , &c. 

 Le dos de la dorade efl: tranchant , & porte une nageoire qui s'étend 

 fur prefque toute fa longueur , & qui a vingt-quatre aiguillons, dont 

 les onze premiers font fermes & ofl^eux, & les autres flexibles & car* 

 tilagineux. Ce poiifon efl bien meilleur en été qu'en hiver ; aufïl n'en; 

 voit-on guère que dans cette première faifon aux marchés de Rome ,' 

 de Venife , de Gènes , &c, l'on s'en nourrit communément en Langue- 

 doc pendant le carême. La chair de ce poiffon efl; blanche, ferme,' 

 un peu feche, mais d'un bon goût. La dorade de l'Océan efl: différente 

 de celle de la Méditerranée, 



La dorade efl le plus léger de tous les animaux qui nagent. Elle efl: 

 fort vive & gourmande; elle mange ceux de fon efpece. Elle efl; l'ennemi 

 mortel des poiffons volans : elle les chaffe en pleine mer avec un tel 

 scha^^nient, qu'elle fe laiffe prendre fouvent à leur apparence; car il 

 fuffi^'^.^lier en croix deux plumes de poule ou de pigeon à l'hameçon 

 qu'on laille traîner à l'arriére du navire. Lorfqu'elle voit ces plumes 

 quelle prend pour wn poiffoji valant , elle engloutit l'hameçon qui efl 



