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rations de cette réfine aux articles Pin Se Sapin. Le bois d'épicia fert 

 à faire des mâts de navires, & de bonnes planches. Quoiqu'un peu 

 inférieur au vrai fapin , comme il eft moins noueux , il fe travaille plus 

 facilement. 



ÉPICES ou ÉPICERIES. On entend par ce mot les fubftances 

 végétales & orientales, ou d'un autre pays étranger , plus ou moins 

 douées d'odeur de défaveur, & dont tous les peuples aujourd'hui font 

 ufage dans les divers alimens : il convient d'en citer en exemple quel- 

 ques-unes. Les racines nous donnent le gingembre. Les écorces, la 

 canelle & la cafcarille. Les bois , celui d'anis, de rofe & d'afpalat. Les 

 tiges, l'orcanette , le fchgenante & le calamus aromatique. Les feuilUs y 

 le thé, le didame & le laurier, hesjieurs, le fafran du Levant, les 

 balauftes & la fleur d'orange. Les fruiis , le citron, la bergamotte, les 

 dattes , les poivres , le cacao , les piftaches , la mufcade , le girofle & le 

 café. Les graines ou femences , les différentes efpeces d'anis, le fenouil, 

 îe cumin, la graine d'Avignon, le daucus, le carvi, l'ambrette, &c. 

 F'oye:^ chacun de ces mots. 



De tout temps l'épicerie a été la plus belle branche du commerce : 

 & en fe conciliant le trafic de la droguerie, elle efl: devenue la plus 

 immenfe & la plus importante partie du négoce, A peine eut-on renou- 

 velle la navigation par l'invention de la bouflble, ^ue l'étude de l'Hif- 

 toire Naturelle, & celle de la véritable Phyfiquè, réveillèrent l'induit 

 trie du commerce. Dès le quatorzième fiecle, le^ Négocians de tout 

 le Midi de l'Europe, envoyèrent en Afrique & dans toutes les échelles 

 du Levant; on en rapporta le coton, l'opium, le riz & les noix de 

 galle. Les Vénitiens jaloux des entreprifes dea Marchands de toute la 

 grande hanfe ou afTociation qui s'étoit formée "^pur le coiTimerce de la 

 mer Baltique & de tout le Nord ; les VéntSéns"V„.d.^s-je , trafiquèrent 

 fort heureuferaent à Alexandrie & au Cjake-_^:Ies. marchandifes que 

 les Arabes & les Egyptiens alloient chèrch^'rmix'Indrs &' dans tout 

 l'Orient par la mer rouge. On fe reiToa.vïè.ht-'tt5'iTJoiirs=*'d'u profit qu'ils 

 firent alors fur le coton , fur la foie, fur fOr^Tur^ les poivrés, fur les 

 perles, fur les pierreries , & fur toutes îp^^^fo^uesi cle-i'Afie. Ils étoient 

 les feuls ûifl:ributeurs des épiceries; &^dg;ns .toutes- Jes. tables on ne con- 

 iioilïoit rien de plus exquis que ces produâtibhs, de l'Inde & àes Molu- 

 €^ues.Le fucre n'étoit point encore connu en-'Europe; les feules épiceries 

 faifoient le principal ornement des grandes fêtes : on ne connoiflbit rien 



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