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Les poules- faifandes qu'on confçrve pour faire race doivent être 

 jeunes, elles pondent davantage , plus tôt , & les couvées qui fe font 

 de bonne heure font les plus favorables. 



C'eft vers la fin d'Avril que commence îa ponte des poules-faî-' 

 fandes. On a foin d'aller ramalTer le foir tous les œufs : car li on ne 

 prenoit point ce foin, ils fe trouveroient fou vent cafTés & mangés par 

 les poules mêmes. On fait enfuite couver ces oeufs par une poule de 

 baffe-cour qui doit être bonne couveufe, c'efl-à-dire , qui doit refier 

 avec attache fur les œufs. Au bout de vingt-quatre à vingt-cinq jours 

 les faifandeaux éclofent. On les enferme avec la poule fous une caifîe 

 aérée , & dont on augmente la longueur à mefure qu'ils grandifîent. Les 

 faifandeaux demandent beaucoup de foin pour leur nourriture : il efl 

 néceffaire dans le premier mois de les nourrir principalement avec des 

 vers & nymphes de fourmis noires qu'on ramaffe dans les bois, & que 

 l'on nomme improprement œufs de fourmis , ainfî qu'on peut le voir aa 

 mot Fourmi. 



Si on ne peut en trouver , on y fupplée en leur donnant des œufs 

 durs hachés & mêlés avec de la mie de pain & un peu de laïque : à 

 mefure qu'ils deviennent plus forts , on leur donne du grain. Ces jeunes 

 oifeaux font fujets à être attaqués par une efpece de, poux, qui- leur efl 

 commune avec la volaille; ils maigriffent alors & meurent quelquefois. Le ' ^' " 

 meilleur remède pour les en garantir , eft de les tenir proprement»Lorfque 

 les faifandeaux ont un peu plus de deux mois, les plumes de leur queus 

 tombent , & il leur en pouffe de nouvelles. Ce moment efl aiîèz criti- 

 que à paffer ; fufage des vers de fourmis le rend moins dangereux. Un 

 des foins les plus importans, c'efl de leur donnei^^toujours de L'eau- 

 nouvelle; ce défaut d'attention leur caufe une maladie commune aux 

 poulets, qu'on nomme la /^t-jp/V, qui fe manifefteparune pellicule blanche 

 qui recouvre leur langue: cette maladie efl prefque toujours mortelle 

 aux faifandeaux. 



La méthode efl la même pour élever les perdrix; il faut obferver 

 feulement que les perdreaux rouges font plus délicats que 'les. faifan- 

 deaux, & que les vers de fourmis leur font plus néceifaires. J)ès que les 

 perdreaux rouges ont atteint fix femaines , il feroit dangereux de les 

 vouloir tenir renfermés; ils deviennent alors in jets à une maladie conta- 

 gleufe, qu'on ne prévient qu'en les laifTiint libres à la campagne. Cette- 

 maladie s'annonce par une enflure conildef abte' à la tête &■ aux pieds ,. 



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