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une tige haute de cinq pieds ou environ, droite, cannele'e, noueufe ; 

 lifle, couverte d'une écorce mince, & de couleur verte brune. Cette 

 tige eft remplie intérieurement d'une moelle fongueufe & blanche; 

 elle eft rameufe vers fa fommité, fes feuilles lont laciniées tn filamens 

 longs, d'un vert foncé, û'un goût aromatique. Ses fonimités foutien- 

 nent des ombelles ou bouquets larges , jaunâtres, odorans, appuyés 

 fur un calice qui fe change en un fruit compolé de deux grauies 

 oblongues, arrondies, convexes & cannelées fur le dos, aplatie^- de 

 l'autre côté, non-acres , d'un goût acre un peu fort. Cetie graine eft 

 adoucie par la culture, & la plante devient un peu difiérente; de là 

 naiflent les variétés de cette efpece de fenouil ; on la cultive dans 

 nos jardins. On fe (ert , &:\ cuifine 6c en médecine, des fes graines, de 

 fes feuilles & de fes racines. 



Le fenouil doux , fanicutum dulce , ne diffère du précédent que 

 par fa tige, qui eft moins haute, plus gréb par fes feuilles, qui font 

 plus petites: en revanche , fes graines, qui jauniflent avec le temps, 

 font beaucoup plus grandes, plus douces, & moins acres; en un mot, 

 plus agréables au goTit & à l'odorat. 



Nous venons de dire ci deffus que le fenouil commun ou fauvage, 

 devient doux par la culture; de même le fenouil doux ou cultivé, 

 dégénère à mefure qu'on le refeme, & redevient fenouil commun. On 

 prétend que le fenouil eft originaire de Syrie & des îles Açores La 

 racine de cette plante tient le premier rang parmi les cinq grandes 

 racines apéritives: fon fuc pris à jeun guérit les fièvres intermittentes: 

 c'eft un ludorifique &: un carminatif, qui fouvent excite des rots 

 fétides. Toutes les parties du fenouil corroborent l'eftomac ; fes feuilles 

 en décodion fortifient la vue , & excitent le lait aux nourrices. 



La graine du fenouil deflechée,eft une des quatre grandes femences 

 chaudes; elle facilite la Gigcftion,& donne bonne bouche étant mâi.hée: 

 c'cft un fpécifique dans les fièvres putrides acompagnées de malignité. 

 Son ufage eft excellent dans les coliques venteufes par haut & par bas; 

 d*où eft venu cet adage de l'école de Salerne, 



Semen fœniculi référât fpiracula culi. 



On en fait, avec Teau-de-vie & le fucre, une eau de fenouil qui 

 eft fort eftimée. On tire de cette graine une huile par la diftillation , 

 qui, mêlée avec du fucre, n'eft pas moins bonne pour guérir l^ 



