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iTîineufes : nous les reftrelndrons ici à la fève de marais , & à la fève 

 petite ou féverolle. 



La Fève de marais ou de jardin, //^<2 major vulgaris , eft 

 une plante légumineufe , fort connue , & qu'on cultive dans les 

 jardins & les marais, &:c. fa racine eft en partie droite, & en partie 

 rampante y garnie de tubercules & de fibres ; fes tiges font hautes d'en- 

 viron trois pieds, carrées, creufes en dedans, couvertes de pkifieurs 

 côtes qui naiffent par intervalles, auxquelles font attachées àts paires de 

 feuilles oblongues, arrondies, un peu épaiffes, bleuâtres, veinées, & 

 hï^QS'y fes fleurs font légumineufes , oblongues, de couleur tantôt 

 blanche, marquée de taches noires, tantôt purpurine & noirâtre; il 

 leur fuccede des gouiTes , longues, grofles, relevées, charnues, corn- 

 pofées, chacune de deux cofies, qui renferment quatre ou cinq grofTes 

 fèves aplaties, oblongues, ordinairement blanches, mais quelquefois 

 rouges, purpurines, ayant une marque longue & noire à l'endroit où 

 elles font attachées à leur gouffe j lecorce ce cette fève eft épaiffe &i 

 comme coriace; fa fubftance intérieure étant deflechée, eft dure & le 

 partage aifément en deux parties; on y obferve alors, à une des extré- 

 mités, la plantule apparente. 



La Feverolle , /i/*^ wînor , qu'il ne faut pas confondre, comme 

 quelques-uns, avec le haricot (voyez ce mot ) ne diffère de la pré- 

 cédente, que par fa petiteOe , & parce qu'elle eft plus garnie de 

 feuilles, & détruits : fes fèves font de couleur, ou blanchâtre, ou jau- 

 nâtre ou noire; on la cultive dans les champs. 



La tige , les feuilles , les fleurs , les goufles & les graines des fèves 

 de marais font d'ufage en Médecine. Les fèves fe miangent vertes ou 

 mûres, après les avoir fait cuire avec des herbes aromatiques & les 

 aflaifonneniens ordinaires. Ifidore prétend, liv, /y, orh^in, ch. 4, qus 

 les fèves ont été le premier légume dont les hommes ont fait ufage^ 

 Pline dit que l'on a elfayé d'en faire du pain. Les fèves font ventcufes, 

 indigeftes étant vertes, Se fourniilent une nourriture trop groiîiere pour 

 les perfonnes délicates , & fur-tout aux gens de cabinet;, ceux qui 

 font accoutumés à de gros travaux peuvent s'en accommoder. Les 

 perfonnes qui font fujettes à la colique, au mal de tète 3c au refler- 

 rement de ventre, doivent s'en abftenir. On fert tous les jours fur le& 

 meilleures tables des fèves vertes; on les prépare de diverfes manières, 

 après en avoir ôté i'écorce, pour les rendre plus tendres. Lorfqu'elles 



