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remarque encore dans \q flétan cette peau que la Nature a donnée à 

 tous les poifTons mauvais nageurs de cette efpece , & qu'ils mettent 

 devant leurs yeux comme un voile, pour les garantir contre les afpé- 

 rités du fable lorfqu'ils s'y enterrent pendant la tempête , pour ne pas 

 être balotés par les flots. 



Ce poiflTon eft aflez commun à Anvers : fa chair eft de fort bon 

 goût , mais trop gralTe pour qu'on la puiffe digérer facilement. Dans 

 la BaflTe-Saxe on prépare avec les nageoires du flétan , qu'on coupe 

 bien avant dans le dos avec la graiflîe & qu'on fale un peu, une efpece 

 de manger qu'on nomme raf ou rekd , mais qui n'efl: guère en 

 ufage que pour les gens du peuple , dont refl;omac efl: robufte. Cet 

 aliment incommoderoit les riches, dont la délicatefle affoiblit le tem- 

 pérament. Pour conferver long-temps le raf, on le laiffe fécher au 

 vent. Les Norvégiens préparent le meilleur raf. Ils pèchent le flétan 

 pendant la nuit , & immédiatement après la pêche du cabeliau. Ce tra- 

 vail dure jufqu'à la fin de Juin. Les François qui font des expéditions 

 pour la pêche de la morue, préparent aufli du raf avec les nageoires ou 

 des bandes longues de graiffe & de peau qu'ils coupent aux flétans qu'ils 

 pèchent fur les bancs de Terre-Neuve : ceux-ci font plus petits que 

 ceux du Groenland. Le flétan ne feroit-il pas une efpece de raie? 



FLETELET. Voyc^YL^z. 



FLEUR , flos. Les fleurs font des produdions des 77/^/2^25 qulfe chan- 

 gent en fruits après avoir fatisfait notre vue par la vivacité & la diyer- 

 fité de leurs couleurs, & avoir flatté notre odorat par les parfums qu'elles 

 exhalent dans l'atmofphere. 



L'idée que Cefalpin avoit fur la nature des fleurs ,. eft afTez fingu- 

 îiere pour mériter qu'on en faffe mention ici. Ce Botànifte regardoit le 

 calice des plantes parfaites , comme une expanfion de l'écorce exté- 

 rieure &grolîîere des branches; la corolle , comme fexpanfion de l'écorce 

 intérieure ; les étamines , comme un prolongement des fibres du bois ; 

 Je pifl:il, comme une expanfion de la moelle de la plante; mais à ne 

 confulter que ce qui fera dit ci-après de l'organifation de ces parties,' 

 on verra que cette idée n'eft pas tout-à-fait exade. 



lu^ fleur complette eft compofée de trois parties. La première eft fen- 

 veîoppe appelée calice par les Botaniftes : c'eft elle qui foutient les 

 fleurs & les conferve dans cet arrangement qui eft propre à chacune. La 

 Seconde eft le feuillage appelé corolk ; il eft compofé d'une ou d© 



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