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tapir & Te cacher , & de répandre dans la volière du fable & quel» 

 ques pierres de tuf: fon cri eft moins un chant , qu'un fifHement très- 

 fort, qui fe fait entendre de fort loin. 



On faifoit autrefois beaucoup de cas de la chair du francolin. Martial 

 en fait l'éloge comme du mets le plus exquis de l'Ionie: elle convient 

 aux eftomacs foibles. Les Italiens n'ont nommé cet oifeau francolin , 

 que parce qu'il eft franc dans ce pays , c'eft-à-dire, qu'il eft défendu 

 au peuple d'en tuer : il n'y a que les Princes qui ayent cette préro- 

 gative. 



Quelques-uns ont donné aufll au francolin le nom de coq de marais; 

 mais ce dernier oifeau eft différent de notre francolin , par les lieux 

 qu'il habite. Le coq de marais eft un attagcn ou une gclinote huppée, 

 Albin en a parlé fous le nom à^cegocephale. Il fe tient communément 

 fur les parages fablonneux des mers, y cherche fa nourriture, & neft 

 pas plus effrayé à la vue du monde que ne l'eft la mouette. 



Le francolin d'Olina , qui eft un oifeau différent du francolin de 

 Bdon ou tattagas, a le cou plus court que ce dernier, le corps plus 

 xamaffé, les pieds rougeâtres garnis d'éperons &:fans plumes, les doigts 

 fans dentelure. Il habite les plaines, les lieux basj on i'élevoit aufll 

 dans les volières. 



FRANGIPANIER, plunuria , eft un arbre de l'Amérique qui 

 s'élève d'environ dix à douze pieds hors de terre : iî pouffe de longues 

 branches d'un pouce de diamètre, & à-peu-près d'égale grofleur par- 

 tout d'une extrémité à l'autre, & dénuées de feuilles dans toute leur 

 longueur. Les feuilles , ainfi que les fleurs , viennent par gros bou- 

 quets aux extrémités des branches ; en forte que le refte de farbre 

 paroît extrêmement nu. Les feuilles font trois fois plus grandes que 

 celles du laurier rofe , & ont la figure d'un glaive. Quant aux fleurs 

 elles relfemblent beaucoup à celles du jafmin , mais elles font plus 

 grandes. On diftingue trois fortes de frangipaniers par rapport aux 

 couleurs de leurs fleurs; i°. celles d\x frangipanier blanc font blanches; 

 mais bordées d'un filet rofe fur un des bords feulement ; 2°. celles du 

 frangipanicr mufqué font rouges, & la couleur en eft plus foncée vers 

 les bords; 3°. enfin celles du frangipanicr ordinaire font d'une belle 

 couleur de jaune orangé, qui paffant par différentes nuances, fe 

 termine par un beau rouge de carmin : comme l'odeur de ces fleurs 

 eft très-fuave , on les fait entrer dans la compofition des tourtes de 



