84(^ F R U F U C 



Dans les grandes Maifons & chez les Confifeurs, on glace les fruits, 

 mais fur cette matière nous devons renvoyer nos Ledeurs aux Traités 

 de l'art du Confifeur mous dirons feulement qu'on glace les fruits rouges 

 cruds, en les trempant dans des blancs d'œufs battus avec un peu d'eau 

 de fleurs d'orange ou autres aromates liquides, puis on les fait pafler 

 dans dufucre en poudre fine, qu'on a tait chauffer dans un plat d'argent. 

 Il y a des fruits qui ne fe confervent que dans la faumure; tels font 

 les câpres & les olives. 



FRUIT A PAIN. Vnye?^ Arbre du Pain. 



FPvUIT DU BAUME, f^oy^i Ca^fcbalsame & le mot Baume 

 DE Judée. 



FRUIT ÉLASTIQUE. Nom donné au Hura. Voyez ce mot. 



FRUITS PETRIFIES, carpoUtlie-, D^z Lithologides font mention 

 de noix, de glands, de châtaignes, de pommesje pin, de liliques& d'autres 

 fruits véritablement pétrifiés. Foye:^ Carpolites & Noix pétri- 

 fiées. 



P'UCUS ou VAREC. Genre de plante qui naît au fond des eaux 

 de la mer, ou fur les bords du rivage. Il y en a beaucoup de fortes 

 dont Impcrati parle : en général, c'eft une plante du genre de f algue : 

 J^oye^ce mot, ha. plupart des fucus font ramifiés en arbriffeau élevé, 

 & quelques-uns rampent ou font couchés fous la forme d'une lame 

 ou û'une veille. Ils tiennent un jufte milieu, dit M. Adanfon, entre 

 les champignons & les hépatiques. Les fucus font d'une fubfiance ou 

 membraneufe, ou gélatineufe, ou charnue, ou coriace, ou cartilagi- 

 neufs ; ils pouffent d'abord plufieurs petites tiges plates, étroites , mais 

 qui s'élargiifent par la fuite & fe divifent en petits rameaux, portant des 

 efpeccs de feuilles larges, oblongues, ordinairement lifîes, attachées 

 avec leurs tiges par une matière également tenace , pliante, membra- 

 neufe : en un mot, empâtées fur à.QS cailloux & autres corps durs , comme 

 l'efl le gui fur l'arbre. Cependant il y a des plantes marines qui ont des 

 racines chevelues, & d'autres un pied femblable à nos mouffes. En 

 général \qs fucus qui rampent ou qui forment une veffie , n'ont point 

 de racines : les autres ont à leur place un large empâtement. Sur les 

 feuilles de quantité àe fucus, s'élèvent des tubercules en forme de veflies 

 fermées , plus ou moins grandes & plus ou moins arrondies. On foup- 

 çonne que ces véficules font toujours remplies d'air , ce qui maintient 

 droit la plante debout dans l'eau ou l'y fait flotter. Le fucus eft fouvent 



