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& plus ou moins épaiiïe,qui s'élève de la furface des corp? quibrûîeftt. 

 Elle eft compofée des parties les plus groflieres qui fervent à l'aliment 

 du feu dans le corps combuftible. On donne auflî le nom de fumées aux 

 fientes des bétes fauves. On appelle fumet , cette vapeur particulière 

 qui s'exhale de l'animal cru ou cuit , & qui défigne fa bonté à l'odorat 

 du connoifleur en gibier. On appelle fumeux le vin mal-faifant qui porte 

 à la tête, quelque peu qu'on en boive. 



FUMETERPvE ou FIEL DE TERRE , fumana. Plante qui croît 

 naturellement dans les champs & dans les endroits cultivés. Sa racine 

 eftpeu groffe, légèrement fibreufe, blanche & très-pivotante: elle poufle 

 des tiges hautes d'un pied ou environ, anguleufes, creufes, en partie 

 de couleur pourpre, & en partie d'un blanc verdâtre. Ses feuilles font 

 découpées menu , attahées à de longues queues anguleufes, de couleur 

 de vert de mer. Ses fleurs qui paroiflent en Mai, font petites, ramaffées 

 en épi , oblongues, de plusieurs pièces irrégulieres , femblables aux fleurs 

 légumineufes , compofées chacune de deux feuilles , communément 

 purpurines, & quelquefois blanches & éperonnées. A chaque fleur fuc- 

 cède une capfule membraneufe , arrondie , qui renferme une petite 

 graine fphérique , d'un vert foncé, & d'une faveur amere , défagréable. 



Toutes les parties de la fumeterre font tort ameres & favonneufes : 

 leur fuc acide rougit le papier bleu , & dépofe des crifliaux oftaëdres 

 qui pétillent au feu. On emploie cette plante pour purger la bile, 

 donner de la fluidité au fang , exciter les règles & les urines : elle con- 

 vient très-fort pour- la fièvre , la jauniffe , le fcorbut & les maladies de 

 la peau. 



FUMIER. Cette fubftance , quoique commune , efi: précieufe Se re- 

 cherchée pour fertilifer les terres fliériles , ou rendues maigres par 

 l'épuifement des récoltes qu'elles ont produites. Les fumiers font en 

 général le principal reflbrt d'e l'agriculture ; & ce mot par lequel on dé- 

 figne métaphoriquement ce qu'on juge méprifable , exprime réelle- 

 ment la vraie fource de la fécondité des terres & des richeiTes fans lef- 

 quelles les autres ne font rien. Tout fyflême d'agriculture dans lequel 

 les fumiers ne feront pas mis au premier degré d'importance , peut être 

 regardé comme fufped : or l'état de l'agriculture dépend de la quantité 

 du bétail , les terres ne pouvant emprunter que des fumiers cette fécon- 

 dité non interrompue qui enrichit les Propriétaires & les Cultivateurs. 

 Aufli les Laboureurs n'ignorent pas que l'emploi continuel des fumiers 



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