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^âonc ia principale vertu efl: vraifemblablement de produire un grand 

 revenu à l'Empeteur de la Chine. On conferve pour ce Prince celui qui 

 a été ramafle fur les montagnes de Tfu-ToangSeng ^ comme le meilleur. 

 Quelques tentatives qu'on ait faites chez nous pour faire venir le gens* 

 eng de graine, Ton n'a pu y réulTir. 



Tout le gens eng qu'on ramaOTe en Tarrarie chaque année , & dont le 

 montant nous eft inconnu , dcîtt être porté à la douane de l'Empereur dq 

 la Chine , qui en prélevé deux onces pour les droits de capitation de 

 chaque Tartare employé à cette récolte : enfuite rEn)pereur paye le fur- 

 plus une certaine valeur, &: fait revendre tout ce qu'il ne veut pas à un 

 prix beaucoup plus haut dans fon Empire , où il ne fe débite qu'en fou 

 nom , & ce débit eft toujours aduré : c'eft par ce moyen que les Nations 

 Européennes trafiquantes à la Chine , sQn. pourvoient , & en particulier 

 la Compagnie Hollandoife des Indes Orientales , qui vend prefque tout 

 le gens- eng qui fe confomme en Europe. 



Le prix du gens-eng eft tel chez les Chinois , (ju'ils en vendent une 

 livre de poids, trois livres pefant d'argent. Les Hollandois en vendent 

 aufli au poids de l'or , qu'ils diftribuent aux Européens fous le nom de 

 g'ing ge g , ^ aux Japonois fous celui de nijî ; c'eft pourquoi le gens-eng 

 eft» toujours li rare. Celui des Marchands de l'Europe eft fouvent mêlé 

 de ninzin, qui eft plus commun , ce qui produit alors un gain plus con- 

 sidérable & un débit plus sûr. On prétend que les Hollandois en ont 

 planté au Cap de Bonne -Efpérance. Parlons maintenant de fa prépara- 

 tion» 



Préparation du Gens-Eng, 



Les Tartares appellent le Gens-Eng , orothi , ce qui fignifie Is. pre^ 

 mïert des plantes. Pour en conferver la racine, ils enterrent dans un même 

 endroit tout ce qu'ils peuvent en amaller durant dix, douze & quinze 

 jours: ils ratilTent & nettoient foigneufement ces racines , dès qu'elles 

 font tirées de terre , avec un couteau fait de bambou , car ils évitent re- 

 ligieufement de les toucher avec le fer ^ quelquefois ils en rerirent la terre 

 avec une brofte : ils les trempent enfuite dans une légère décodion pref- 

 que bouillante de graines de millet & de riz , puis ils les font fécher avec 

 foin à la fumée d'une efpece de millet jaune qui eft renfermé dans un 

 vafc avec un peu d'eau j les racines font alors couchées fur de petites 

 uaverfes de bois au-deifus du vafe , 6c fe fechent peu-à-peu fous un liuge 



