Recohe & débit du Girofle. 



. On cueille les clous de girofle avant que les fleurs s'cpanouifTent j îa 

 faifon ed; depuis le mois d'06lobre jufqu'en Février. La cueillette s'en fait 

 en partie avec les mains : on fait tomber le refte avec de longs rofeaux 

 ou verges j on reçoit ces efpeces de fruits fur des linges que l'on étend 

 fous les arbres ; quelquefois on les laifle tomber fur la terre , dont on a 

 coutume de couper toute l'herbe avec un grand foin dans le temps de 

 cette récole. Dans ces premiers inllans, les clous de girofle font louflâtres j 

 mais ils deviennent noirâtres en fe féchant & par la fumée j car on pré- 

 tend qu'on les expofe pendant quelques jours d la fumée fur des claies , 

 & qu'enfuite ow les fait bien fécher au foleil. Perfonne n'eft plus infl;ruit 

 fur cette matière, que les Hollandois établis à Ternate & a Amboine ; 

 ce font euxfeuls qui ciilrivent, récoltent ôc préparent avec foin les clous 

 de girofle , & qui les portent par toute la terre. ( On en a planté tout 

 récemment à l'île de France plufieurs milliers de pieds qui viennent très- 

 bien, ainfi qu'un grand nombre de mufcadiers). Le girofle , la cannelle &: 

 la mufcade , font pour eux un objet àQS plus importans : leurs magafins 

 Orientaux de girofle font à Amboine , dans le Fort de la Victoire j c'eft là 

 que les habitans portent leur récolte, dont on a fixé le prix a foixante 

 réaies de huit la barre, qui efl: de 550 livres de poids. Les habitans font 

 obligés de planter un certain nombre de girofliers par an y ce qui les a 

 multipliés au point qu'on l'a defué pour le débit annuel qu'il n'eft guère 

 poflible d'évaluer fans être dans le fecret. 11 fufïira de dire que la France 

 feule en acheté cinq ou fix cents quintaux par année. 11 efl: incroyable 

 combien tous les clous de girofle contiennent d^huile quand on les rap- 

 porte des Indes , &: qu'on vient à les débaler : pour peu qu'on y touche , 

 les mains en font teintes. Par quelle hngularité en trouve-t-on , dans ceux 

 qu'ils nous diftribuent , (î peu qui aient leur première qualité : j'ai cru 

 remarquer que dans feize onces de girofle , il y en a près de trois onces 

 de fort fec , noirâtre , prefque fans goût , & qu'il n'a d'odeur que celle 

 que lui communiquent les treize autres onces, avec lefquelles il fe trouve 

 mêlé, yoye'^ la réflexion qui efl à la fin de l'article Muscade, 



Ufage du Girofle, 



Les clous de girofle ^rgcens donnent par expreflion vine huile épaiffe , 



