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L'efpece de grofeillîer cultivé ne diffère du précédent qu'en ce qu'il eft 

 moins épineux, Se que fes feuilles S>c [qs baies deviennent plus grandes & 

 plus aromatiques. 



Ce font ces fortes de baies qu'on appelle grofeilles blanches ou grofdllcs 

 douces y étant vertes , on en fait ufage dans les ragoûts au lieu de verjus : 

 c'eft alors qu'on les nomme grofeillcs à maquereau. Elles font rafraîchif- 

 fantes & aftringentes, excitent l'appétit , &: font ordinairement agréables 

 aux femmes enceintes , lorfqu'elles ont du dégoût pour les alimens : elles 

 guériiïent les naufées Se arrêtent les flux de ventre , même les hémorra- 

 gies j cuites dans le bouillon , elles font utiles aux fébricitans. L'on mange 

 celles qui font mûres au fortir de l'arbriiïeau j mais elles fe corrompent 

 facilement dans l'eftomac. Leur fuc devient un peu vineux par la fermen- 

 tation. Il s'en confomme une grande quantité en Hollande Se en Angle- 

 terre , où l'on en cultive une quantité confidérable. 



Ray dit que les Anglois font du vin de ces fruits mûrs , en les mettant 

 dans un tonneau , &r en jettant de l'eau bouillante par-defllis : ils bouchent 

 bien le tonneau , & le laiflenc dans un lieu tempéré pendant trois ou 

 quatre femaines , jufqu'à ce que la liqueur loit imprégnée du fuc fpiri- 

 tueux de ces fruits, qui reftent alors infipides. Enfuite on verfe cette li- 

 queur dans des bouteilles, & on y met du fucre : on les bouche bien , Se 

 on les laifle jufqu'à ce que la liqueur fe foit mêlée intimem.enr avec le 

 fucre par la fermentation , Se foit changée en une liqueur pénétrante , 

 agréable Se femblable à du vin. 



Le Groseillier a grappes : on en diftin^ue deux efoeces. 



1**. Le Groseillier rouge, rïbes ruber ^ eft un arbriffeau non épi- 

 neux , qui croît dans les forêts à^s Alpes Se des Pyrénées j mais qu'on 

 cultive communément dans les jardins Se les vergers. Ses racines font 

 branchues , fîbreufes Se aftringentes: fes tiges ou rameaux foi\t nombreux , 

 durs , rortus \ cependant flexibles Se hauts de cinq pieds ou environ , cou- 

 verts d'une écorce brune- Le bois en eft vert. Se renferme beaucoup de 

 moelle : fes feuilles font prefque rondes, vertes & dentelées : fes fleurs 

 font difpofées en petites grappes , dont les pédicules fortent des aiflelles 

 des feuilles. Chacune de ces fleurs eft compofée de plufieurs feuilles , 

 difpofées en rofe Se attachées aux parois du calice. 11 leur fuccede de» 

 baies grofles comme celles' du genièvre , vertes d'abord , rouges étant 

 mûres , fphériques , Se remplies d'un fuc acide fort agréable au goût Se à 

 l'odorat. Se de plufleurs petites femences. Ces baies font les grofeilles 

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