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que la fève foit formée, on les coupe par tranches fines & on les met par 

 couches qu'on aiTaifonne avec le fel ôc le poivre dans une terrine verniflée : 

 M. Bourgeois dit qu'il faut faire attention de ferrer &c comprimer chaque 

 couche avec la main autant qu'il eftpoffible. 



HARICOT EN ARBRlSSE^U ,pkafeoIoïdes,Ce(ï\in petit arbrideaw, 

 ou plutôt une plante farmenteufe de la Caroline , que l'on peut élever ici 

 très-aifément de femences ou de marcottes. Cet arbriffeau porte des fleurs 

 de couleur purpurine, ramaflTées en gros bouquets; fes feuilles font com» 

 pofces de folioles pointues 8>c finement dentelées, rangées par paires fur 

 une nervure, & terminées par une feule. Cette plante peut faire en Juin 

 l'ornement des terrafles par {qs gros bouquets purpurins, 



HARICOT D'EGYPTE y pkafeolus Egyptiacus nigrofemine. Arbre far- 

 menteux qui pouffe fes branches &: fes feuilles comme la vigne. Il fleurit 

 deux fois par an. Conliiltez Profper Alpin. K&mpfer donne la defcriptioa 

 du haricot des Japonois , dont ces peuples font des mets folides & liquides. 



HARLE ou HERLE, merganjkr. Genre d'oifeau aquatique, dont ors 

 diftingue plufieurs efpeces , & dont le caradere eft d'avoir le bec dentelé 

 comme une fcie, les mâchoires arrondies \ la fupérieure eft crochue par la 

 pointe j trois doigts antérieurs à membranes ou palmés , & celui de derrière 

 fans membranes. 



Le harle vulgaire a le dos noir , le croupion cendré ; le deflus de la tête 

 & du cou verdâtre, nué de violet; le ventre d'un blanc nué de jaune. Cet 

 oifeau qui habite les rivages de la mer, eft un peu plus gros que le canard 

 domeftique , &a une efpece de huppe fur la tête ; la queue eft pointue. Il 

 y a le véritable harle huppé dont la petite efpece s'appelle pieue. Voyez 

 ce mot. Le harle blanc & noir fe trouve en Allemagne, ainfi que le harle 

 tout noir. Le harle cendré qui fe nourrit de poiflons , a la tête roufle & hup- 

 pée, fon bec eft bien dentelé; c'eft le bievre des Auteurs. Voye:^ ai' article 

 BiEVRE. Le canard huppé de Virginie, dont parle Catesby , n'eft qu'une 

 efpece de harle. La chair du harle a un goût fort marécageux & défa- 



^réable. 



HARMALE , efpece de rue fauvage , fort odoriférante & particulière a 

 l'Egypte. Les Mahométans attribuent à l'odeur de cette plante la vertu de 

 chaffer les malins efprits. 



HARMATAN. Vent qui règne particulièrement fur les côtes de Gui- 

 née. Il fe fait fentir pendant deux ou trois jours entre les mois de Décem- 

 bre & de Février. Il eft fi froid &: fi perçant qu'il fait ouvrir les jointures 



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