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la racine , qu'on plante en terre, &z qui produifent autant d'autres hétichs. 

 Ceft une efpece de batatte. Voyez ce mot. 



HÊTRE , Fau , Foute AU ou Fayard , en \dii\n,fdgus. Ceft un arbre 

 de foret , des plus grands & des plus beaux. Il paroît qu'il n'y en a qu'une 

 feule efpece , quoique quelques-uns en diftinguent deux efpeces j favoir , 

 le hêtre blanc ou de montagnes & le rouge , ou le hêtre de plaine. Ils fe 

 fondent fur la différence de la couleur des ccorces^ différence fur laquelle 

 on ne peut point s'appuyer , car les arbres varient fouvent de couleur , 

 fuivant les pofitions , de félon que l'air circule plus ou moins facilement 

 autour de leurs tiges, ou fuivant la nature du terrain qui les produit. L'in- 

 fluence de l'atmofphere eft fi confidérable, que les Marchands d'arbres ob- 

 fervent que la couleur des écorces des arbres qu'ils tranfportent de leurs 

 pépinières de la campagne dans les jardins de ville change abfolument. 



Le hêtre porte deux fortes de fleurs , des mâles & aQS femelles : les 

 fleurs mâles font compofées d'étamines , & forment par leur afTemblage 

 un chaton fphérique : les fleurs femelles qui fe trouvent fur la même tige , 

 font compofées d'un calice , dans l'intcrieur duquel efl un piftil. Ce calice 

 ou embryon fe change en un fruit épineux , dur comme du cuir , & relevé 

 par quatre côtes , dans l'intérieur defquelles font contenues quatre fe- 

 menées triangulaires , appellées faines ou foiiefnes . dont la moelle 

 eft blanche. Les feuilles de cet arbre font plus petites que celles du 

 coignaflier , d'un beau vert très- luifant , minces , douces au toucher , 

 fans dentelures , légèrement ondées fur les bords , & rangées alternative- 

 ment fur les branches : elles ont de la fermeté j ce qui eft peut-être caufe 

 qu'elles font peu attaquées par les infeéles. L'arbre en général a une 

 très-belle forme , & fes branches font fouples j ce qui le rend propre à 

 en faire des avenues ou des falles d'automne. Sur la fin de cette faifon , 

 les feuilles' qui relient fur l'arbre jufqu'aux gelées prennent une couleur 

 rouge pittorefque. Comme ce: arbre eft fufceptiple de prendre diverfes 

 formes fous le croifTant , il eft aufli propre que les charmes à faire des belles 

 palifTades ; fon écorce pour l'ordinaire eft unie & blanchâtre. 



Cet arbre , d'une très-grande utilité , croît afTez volontiers dans toutes 

 fortes de terrains , nuis avec plus ou moins de promptitude , félon que 

 le fol lui eft plus approprié. En général , le hêtre croît plus vite , &: devient 

 plus beau dans une terre légère & humide j il croît même dans le pur fable, 

 pourvu qu'il foit humide. On le voit réufïir aufli , dit M. EHis j dans des 

 terres crayonneufes , pierreufes 6c glaifeufes, pourvu qu'on le plante en 



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