550 LAI 



Le laitron , chicorc'e jaune, efl: le/onckus repens ^ muhis kleraclum majus 

 de J. Bauhin. 



\^K\T\}E i laciuca. Cette plante demi-fleuronnée, connue de tout le 

 monde , eft ainlî nommée du fuc laiteux qu'elle répand quand on la 

 rompt. On la diftingue en deux efpeces principales j favoir en laitue cul- 

 tlvée &c en fauvage. 



La laitue cultivée ou domeftique comprend plusieurs efpeces en fous- 

 ordre , eu égard à la groiïeur , à la figure & à la couleur : il y en a de blan- 

 che , de noire , de rouge , de pommée, de crépue , de liife ou de décou- 

 pée. De toutes cqs efpeces de laitue cultivée , il y en a trois principales, 

 d'un ufage fréquent, foit dans les alimens , foit dans les remèdes^ favoir, 

 Xn laitue non pommée ^ la laitue pommée & la laitue romaine ^ nommée auflî 

 chicon» Parmi les laitues fauvages , celle à cote épineufe eft la plus en ufage 

 parmi nous, 



La Laitue non pommée , lacluca fativa non capitata j eft une plante 

 potagère qui , étant blelTée en quelqu'une de fes parties , donne un fuc 

 laiteux. Sa racine eft longue, épaifie & fibrée : {qs feuilles font larges, 

 îiftees , d'un vert pâle , fucculentes &: agréables étant jeunes , mais elles 

 deviennent ameres quand la tige paroît : cette tige eft ferme, cylindrique, 

 feuillée, haute de deux pieds, branchue, portant en fes fommités de pe- 

 tites fleurs jaunes, qui font des bouquets à demi-fleurons , auxquels fuc- 

 cedent de petites femences garnies d'aigrettes pointues , applaties & cen- 

 drées : c'eft une des quatre petites femences froides. 



La Laitue pommée, lacluca fativa capitata ^ a les feuilles plus courtes, 

 plus larges , plus arrondies d l'extrémité que la précédente , plates & 

 liifées , mais formant bientôt une tête arrondie de la même manière que 

 le chou : la graine en eft noire. 



Depuis quelques années on fert en falade dans les grandes tables deux 

 autres efpeces de laitue pommée, bien plus belles & panachées de blanc, 

 de pourpre & de jaune : on les appelle laitue panachée de Siléjie ^ &i: laitue 

 de Batavia. 



Les Jardiniers qui ont l'art de rendre crépues , tendres &c pommées plu- 

 fieurs efpeces de laitues , favent aufli les faire blanchir en liant les feuilles 

 par touffes avec de la paille , pendant qu'elles font encore jeunes &c tçrir 

 dres. On feme la laitue pommée pendant toute l'année dans les potagers ; 

 on l'arrache quand elle eft encore tendre , & on la tranfplante dans àQS 



