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cerres bien fumées j par ce moyen fes feuilles deviennent plus nombreufes 

 & mieux pommées. 



Les laitues pommées étant féchées & brûlées a feu ouvert , fufent de la 

 même manière que le nitre jeté fur les charbons ardens. 



L'on donne le nom de laitue crêpée à celle dont les feuilles font dé- 

 coupées , pliées & repliées comme un crêpe , & de couleur obfcure, Ce 

 font autant de variétés qu'on doit à la culture. 



La Lattue romaine appellée Chicon , laciuca romana ^ a des feuilles" 

 plus étroites & plus longues que les précédentes j elle n'eft point ridée, 

 ni boOTelée , mais garnie en deflTous le long de fa côte de petites pointes j 

 fa fleur & fa tige font femblables à celles de la laitue ordinaire : fes sraines 

 font noires. Cette laitue eft une Aqs plus exquifes en potage ou en fa- 

 lade, fur-tout lorfque fes feuilles font d'un jaune blanchâtre. 



De tout temps les laitues ont tenu le premier rang parmi les autres 

 plantes potagères : elles font excellentes crues & cuites , & rendent ic 

 chyle bien conditionné. Elles font rafraîchiflantes , hume6lantes, laxa- 

 tives , & conviennent aux jeunes gens : elles augmentent le lait aux nour- 

 rices , & procurent un fommeil faUuaire. Les Anciens ne mangeoient de 

 la laitue qu'à la fin du repas , le foir , pour fe procurer du fommeil j mais 

 dans le temps de Domitien , on changea cet ordre, & elles fervoient 

 d'entrée de tablt aux Romains. î.i. Bourge. ïs obferve que les différentes 

 efpcces de laitues, quoique fort faines pour les perfonnes qui ont un bort 

 eftomac & qui digèrent facilement , font fort nuinbies aux eftomacs froids 

 & foibles 5 ils les rendent fans les digérer. Elles dérangent beaucoup les 

 hommes hypocondriaques 6-: les femmes hyllériques. 



Quelques-uns ont dit que l'ufage aQS laitues rend les hommes impuif- 

 fans & les femmes ftéiiles. il eft bien vrai, difent les Auteurs de la Ma- 

 tière Médicale , que cette forte de plante n'excite pas les feux de l'amour, 

 qu'elle les tempère, mais fans les détruire entièrement: ainfi , ajoutent- 

 ils, quoiqu'on les confeille beaucoup pour réprimer le defir de la concu- 

 pifcence à ceux qui vivent dans le célibat , néanmoins les gens maries qui 

 défirent d'avoir des enfans n'en doivent pas craindre l'effet. 



La La ; TUE sauvage , laciuca fylvejl ris cq/lâ/pinosâ^ fe trouve dans les 

 haies, aux bords des chemins, dans les champs & vers les prés , même 

 d?ns les vignes Se les potagers. Elle a une racine courte , des feuilles- 

 étroites , finuées , très découpées , armées d'épines un peu rudes le long, 

 ^e la côte qui eft en defTous , & très-remplies de fuc laiteux j d'ailleurs elle; 



