M A N 35 



îdîftlngue de plufieurs fortes ; il y en a de couleur blanche ou jaunâtre , 

 ïl y en a de grafTe ou folide , en larmes ou en grains , ou en marrons , 

 enfin félon la forme , le lieu où on la récolte , & les arbres d'où elle 

 fort. 



La Manne de Calabre , manna CaUbra , efî: communément en lar- 

 mes graffettes , d'un blanc blond , d'une odeur de drogue , jauniffant par 

 la fuite , & devenant plus glutineufe & un peu acre. On choifit celle qui 

 eft plus légère , pure , d'un jaune clair & agréable au goût : elle purge 

 mieux que celle qui eft très-pure & en larmes. 



Dans la Calabre & la Sicile , la manne découle d'elle-même ou par 

 inciiion , de deux fortes de frêne : voyc^^ ci CartïcU Frêne. C'eft pendant 

 les chaleurs de l'été que cet écoulement fe fait fous la forme d'une li- 

 queur claire ; la manne fort des branches & des feuilles 'dé cet arbre , 

 & s'il ne pleut pas , elle fe durcit par la chaleur du foleil en grains ou 

 en grumeaux. Leshabitans de la Calabre appellent la manne qui coule 

 d'elle-même mannx di fpontana , & celle qui fort par une incifion faite 

 à l'écorce de l'arbre , manna foriatdla : on appelle manna di fronde celle 

 que l'on recueille fur les feuilles , & manna di corpo , celle que l'on 

 tire du tronc de l'arbre. 



M. Geoffroi , Mat. Medic. dit que dans la Calabre la manne coule 

 d'elle-même par un temps ferein , depuis le vingt Juin , jufqu'à la fin 

 de Juillet , du tronc & des grolTes branches des frênes : elle commence 

 à couler vers le midi , & elle continue jufqu'au foir , fous la forme d'une 

 liqueur très-claire : elle s'épaiifit enfuite peu-à-peu , &fe forme en gru- 

 meaux qui durciffent & deviennent blancs : on ne les ramaffe que le len- 

 demain matin , en les détachant avec des couteaux de bois , pouvu que 

 le temps ait été ferein pendant la nuit : car s'il furvient de la pluie ou du 

 brouillard , la manne fe fond & fe perd entièrement. Après que l'on 

 a ramaffé les grumeaux , on les met dans des vafes de terre non ver- 

 niffés ; enfuite on les étend fur du papier blanc , & on les expofe au 

 foleil , jufqu'à ce qu'ils ne s'attachent plus aux mains : c'efl-là ce que 

 l'on appelle la manne choijie du tronc de l'arbre , ou la manne en forte des 

 boutiques. 



Sur la fin de Juillet , lorfque cette liqueur cefTe de couler , les Pay fans 

 font des incifions dans l'écorce des deux fortes de frêne ; alors il découle 

 encore une femblable liqueur depuis le midi jufqu'au foir , qui fe coa- 

 gule en grumeaux plus gros. Quelquefois ce fuc eft fi abondant qu'il 



E2 



