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coule jufqu'au pied de l'arbre , & y forme de grandes mafles qui reffem- 

 blent à de la cire ou à de la réfine. On les y laiffe pendant un ou deux: 

 jours , afin qu'elles fe durciflent ; enfuite on les coupe par petits mor- 

 ceaux , & on les fait fccher au foleil : c'eft-là ce que l'on appelle la manna 

 par inàjion , manna fortaiçLla : fa couleur n'eft pas fi blanche , elle de- 

 vient bientôt jaunâtre , puis brunâtre : elle eft toujours remplie d'im- 

 puretés. 



Latroifieme efpece de manne , efl: celle que Ton recueille fur les feuil- 

 les du petit frêne , fraxiniis humïllor : c'eil la manna di fronde. Aux mois 

 de Juillet & d'Août vers le midi , on la voit paroître d'elle-même , 

 comme de petites gouttes d'une liqueur très-claire fur les fib-res ner- 

 veufes des grandes feuilles , & fur les veines des petites ; par la chaleur 

 ces gouttes fe coagulent bientôt en petits grains blancs , de la groffeur 

 du froment. Cette manne eft difficile à ramaffer ; auifi la trouve-t>on ra- 

 rement dans les boutiques , même en Italie : on l'appelle manne mafii- 

 chine ou en grains. 



Les habitans de la Calabre mettent de la différence entre la manne ti- 

 rée par incifion des arbres qui en ont déjà donné d'eux-mêmes , & celle 

 qui eit tirée des frênes fauvages , qui n'en donnent jamais d'eux-mêmes ; 

 on prétend que cette dernière eft meilleure que la première , de même 

 que la manne qui coule d'elle-même du tronc , eft préférable à toute 

 autre. Quelquefois après que l'on a fait l'incifion dans l'écorce de cer- 

 tains frênes , qui ne font qu'une variété de notre fraxinus exceljîor , ^ 

 ne croiffent qu'à la hauteur de quinze pieds , on y infère des pailles ou 

 de petites branches , & par ce moyen le fuc qui coule le long de ces 

 corps prend en s'épaiffiffant la forme des ftalaftites pendantes , que 

 l'on enlevé quand elles fontaffez grandes. Telle eft la manne en larmes 

 de nos boutiques , qui eft légère , blanchâtre , pure , d'un allez bon 

 goût , mais qui purge moins que les autres : on la tient bien enfermée 

 dans des boîtes , car le conta£l de l'air la ramollit ou la fait jaunir faci- 

 lement. 



Après la manne en larmes , on fait plus de cas dans nos boutiques 

 de la manne yèc/zé , & tn forte , fous le nom de manne de marême. On 

 place après celle-là la manne de Cïnefy , qui efl blanche , feche & en 

 petites larmes. Vient enfuite la manne romaine qui efl en larmes aflez 

 groifes , mêlées de marrons ou grumeaux , & de couleur jaunâtre ; 

 puis ia manne de Calabre , 6c celle qu'on récolte dans la Fouille vers 



