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l'ôxxès efl dangereux , il produit des fièvres , des vents Sz des coliques 

 fâcheufes , fuivies quelquefois de dyffenteries difficiles à guérir. Les 

 vieillards , Ôt ceux qui font d'un tempérament mélancolique , doivent 

 s'en abftenir. M. Bourgeois dit qu'on confit la chair du melon au fucre 

 & au vinaigre après en avoir enlevé l'écorce extérieure , & l'avoir piquée 

 de cannelle &: de clous de girofle ; on fait de cette manière une compote 

 qui ed fort eflimée & fort faine , qu'on mange avec le bouilli : elle 

 peut fe conferver plufieurs années. La femence du melon efl une des 

 quatre grandes femences froides majeures , & fert également à faire 

 des émulfions rafraîchiffantes , utiles dans les chaleurs d'entrailles &c 

 dans les difficultés d'uriner. On tire de fon amande une huile par expref- 

 ûon fort anodine, propre pour les âcretés de la poitrine, & pour effacer 

 les taches de la peau. 



Nous avons dit qu'il y a des melons de plufieurs fortes. Le premier 

 efl: d'une forme ronde , un peu alongée ; il efl bien cordelè : fa chair 

 efl fondante , relevée & délicate ; c'efl: une efpece de melon fucrin. Le 

 fécond efl de la même forme, mais il a les côtes marquées par des enfon- 

 cemens : fa chair efl plus ferme & n'eft pas û délicate. Le troifieme efl: 

 l'efpece la plus groflTe & la plus alongée , les côtes en font plus rele- 

 vées, l'écorce plus épaifle, la chair ferme & moins exquife que celle 

 des précédens. En général les meilleurs melons font ceux dont on tire 

 îa graine des pays chauds. Ceux qui réuffiflent le mieux dans les climats 

 tempérés , font le me/on François : le maralger ou maréché ^ celui-ci devient 

 très-gros ; le mdon des Carmes , le langeais , \q fucrin de Tours ; le melon 

 d'Efpagne dont la chair efl blanche , n'eft d'ufage que dans les Provinces 

 méridionales On lit dans TEncyclopédie que ce qu'on vend fi communé- 

 ment fous le nom ôi'écorce verte de citron ^^Çi l'écorce préparée d'une efpece 

 de gros melon (c'eft le melon d'eau) qui croît en Italie? he petit melon de 

 Florence ou cantalupi (cantaloupe) , dont on diflingue quatre fortes, le 

 vert , le noir , l'orangé , le, blanc , tous font délicieux. 



Culture du Melon. 



En Italie & dans les climats chauds- , patrie du melon , fon fruit efl: 

 d'un goût plus exquis ; on l'élevé en pleine terre , tandis que le melon 

 ne fe cultive que fur couche dans ce pays-ci. Vers la fin de Janvier on 

 feme la graine de melon fur une couche un peu chaude , & dans une 

 mélonniere très-expofée au midi j car il faut néceflairement qu'elle foit 

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