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MORT AU CHIEN, r^j^:^; Colchique. 



MORUE ou MORRHUEou MOLUE, morrhua. Genre de poiObn 

 de mer à nageoires molles , & qui eft très-connu. Ray diflingue les 

 morues en deux efpeces ; favoir celles qui ont trois nageoires fur le 

 dos, & celles qui n'en ont que deux. Celles de la première efpece font 

 le cabillau^ la morue verte dite Wallng^ la morue noire dite charbonnier , la 

 morue jaune, V aiglefin à\iQ fchelsfich , ikc. Celles de la féconde efpece, 

 font le merlu ou merluche & la grande morue proprement dite. Toutes ces 

 morues différent par la grandeur , la couleur , & par quelques taches. 

 Nous ne citons ici que celles qui méritent le plus d'être connues, foit par 

 leurs différences , foit par l'utilité dont elles nous font dans les alimens : 

 nous parlerons de leur pêche & de leur préparation après avoir donné 

 la defcription de la morue vulgaire. 



Cette morue , difent les Auteurs de la fuite de la Matière Médicale , a 

 trois ou quatre pieds de long , & neuf ou dix pouces de large ; le corps 

 gros , arrondi ; le ventre fort avancé ; le dos & les côtés d'une couleur 

 olivâtre, fale ou brune , variés de taches jaunâtres ; le ventre blanchâtre; 

 y\wt large ligne blanche de chaque côté ; de petites écailles très adhérentes 

 à la peau , de grands yeux couverts d'une membrane lâche & diaphane ; 

 l'iris efl blanc. Quoique ce poifTon ait les yeux grands, il n'en voit pas 

 plus clair , d'où vient le proverbe François ,yeux de morue , qui fe dit de 

 ceux qui ne voient pas bien clair, comme il arrive fou vent aux perfonnes 

 qui ont de grands yeux fortant de la tête & la prunelle large. Cette 

 morue a un feul barbillon , à peine long d'un doigt, qui lui pend au coin 

 de la mâchoire inférieure , la langue large , ronde , molle ; plufieurs 

 rangées de dents aux mâchoires, dont une eftcompofée de dents beau- 

 coup plus longues que les autres. Entre les dents fixes , il s'en trouve 

 plufieurs de mobiles , comme dans le brochet. Au haut du palais & 

 au bas , près de l'orifice de l'eflomac, ainfi qu'entre les dernières ouies , 

 on obferve de petites dents prefTées ; trois nageoires au dos , dont l'an- 

 térieure eft formée de quatorze rayons , & les deux autres de dix- 

 neuf : les nageoires des ouies en ont dix-huit , celles de la poitrme 

 en ont chacune fix ; deux nageoires après l'anus , dont l'antérieure a 

 vingt rayons , & la pofîérieure feize ; la queue pfefque plate & nulle- 

 ment fourchue ; l'efiomac grand , & ordinairement rempli de harengs ; 

 la peau molle & épaiffe. 



La grandi morue n'a que deux nageoires fur le dos ; ç'eft une efpece 



