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de cabéliaii , elle eft plus mince & plus longue que l'efpece ordinaire. 

 Ce poifTon a la peau extrêmement grafle & de bon goût : fon foie paffe 

 pour un manger excellent. C'eft le ling des Anglois. 



M. Fréfier cite une efpece de morue que l'on pêche au Chili , de- 

 puis Oclobre jufqu'à la fin de Décembre. On en voit auffi à la Chine 

 une efpece qui reffemble à la morue de Terre-Neuve : elle a plus de 

 trois pieds de long , & eft de différentes couleurs , mais ordinairement 

 jaunâtre , tiquetée de bleu. On en fait dans le pays une confommation 

 incroyable dans la faifon qui lui eft propre , & il s'en vend une quantité 

 prodigieufe de falée dans le lieu même de la pêche. 



La morue noire ou charbonnier ^ ou kool-fish des Anglois, & même des 

 Hollandois, efl noirâtre ; c'efl une efpece de petit cabéliau : elle eft fi 

 maigre & a li peu de goût , que les Iflandois auxquels les meilleures 

 ne manquent pas, n'en veulent point manger. La morue dite aigrefin^ 

 ou aiglefin, ou hadoc ^ efl: auffi une efpece de cabéliau à écailles fines, 

 qui n'efl ni d'aufîi bon goût ni aufïï grande que l'efpece de morue 

 ordinaire ; on lui a donné le nom de fchels-fifch , qui fignifie poijfon à 

 écailles. 



La morue jaune refTemble beaucoup à la morue verte , appellée Widing 

 des Anglois , excepté qu'elle efl plus petite. 



Le merlu ou merluche a environ deux pieds de longueur : il efl d'une 

 couleur grisâtre cendrée ; il a le dos blanc , la queue carrée , la tête 

 avancée & plate , la mâchoire de deffous plus grande que celle de 

 defuis. Ce poifTon efl très-goulu : il fait fa nourriture des petits poif- 

 fons qu'il rencontre , c'eft ce qui lui a fait donner le nom de Brochet 

 DE MER, merlucius ; il nage en grande eau , il n'a point de barbillons : 

 fon corps efl en quelque forte tout couvert de gravier. On donne le 

 nom de muchebout au merlu moucheté, 



La morue molle , qui efl le powting-powt des Anglois , efl très-large : 



les extrémités de fa queue & de fes nageoires font molles : elle a aufîî 



des taches noires près des ouies : fes écailles font petites & argentées : 



elle n'a pas plus d'un pied de longueur. Le Capclan efl la plus petite 



morue. 



Pêche de la Morue , & nourriture de ce poijfion. 



Les Anglois & les Hollandois prennent tous les jours , dans la met 

 Baltique, une infinité de morues qu'ils falent au foleil , & qu'ils débi- 

 tent à leur profit dans toute l'Europe. La pêche de la morue , dit 



, Schonneveld 



