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Tavons dit , efl entaffé fur des fagots dans le vaîiTeau oii on le tranf- 

 porte. 



Par tout ce qui précède, on voit que la morue verte, connue à Paris 

 fous le nom de moTuc blanche , ne fe pêche par les François que fur le 

 banc de Terre-Neuve. A l'égard de notre morue feche, appeliée mir- 

 luche owfiocfifch, ce font les François des côtes de Normandie , c'eft-à- 

 dire, les Malouins & même les Bafques, qui la pèchent dans les parafes 

 voifms de la Terre de Labrador ; & après qu'elle a paffé par une ving- 

 taine de mains, ils la rembarquent & viennent la vendre aux côtes de 

 France , de Portugal & d'Efpagne , où on la rembarque de nouveau , 

 pour fervir de nourriture dans les voyages d'Afrique , des Indes Orien- 

 tales & d'Amérique. 



On donne le nom de rund-fifch au cabéîiau rond, préparé dans le 

 printemps, qui n'efl: point fendu, mais à qui l'on a feulement ouvert le 

 ventre pour le vider, & que l'on a enfuite fufpendu par la queue avec 

 une ficelle. Les meilleurs poiffons de cette efpece vont en Hollande & 

 les autres à Brème. Ainfi les lilandois ont Xqwy fiac-fifch & leur heng-fifck^ 

 les Norvégiens leur rund-fifch, les Hittlandois leur klippfifch^ les An- 

 glois leur koolfifch, &c. 



M. Anderfon nous apprend encore qu'il n'y a rien d'inutile dans cet 

 excellent poiflbn. Lorfque les Norvégiens vident leur cabéîiau pour en 

 faire du flocfifch , ils ont grand foin de garder les inteflins & les œufs , 

 & de les apporter avec leurs autres marchandifes à Drontheim & à Ber- 

 gen. Les Marchands Forains, & fur-tout les Commis des comptoirs des 

 Villes Anféaiiques , en achètent une grande quantité ; &: après les avoir 

 bien arrangés dans des tonneaux, ils les envoient à Nantes, foit direfte- 

 ment, foit par la voie de Hambourg. Les Nantois s'en fervent avec 

 avantage dans leur pêche des fardines. Ils épluchent ces inteftins par 

 petits morceaux, qu'ils jettent pour amorce dans les endroits oii ils ten- 

 dent leurs filets ; cet appât attire les fardines de tous côtés , & en rend 

 la pêche abondante & facile. 



La morue fraîche ou nouvelle de Terre-Neuve, efl un excellent man- 

 ger: les mâles valent beaucoup mieux que les femelles. Onchoifitce 

 poiflbn, blanc, tendre, nouveau & de bon goût. Quant à la morue 

 feche , dite mcrhuht , c'efi un aliment qui ne convient pas à toutes fortes 

 d'eilomacs, parce qu'elle a centrale une dureté olTeufe, & qu'elle ne 



