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fativnm , rapt folio , croît fréquemment fur le bord des foffés , parmi? 

 les pierres &: dans les terres nouvellement remuées : on la cultive aufli 

 dans les champs & les Jardins. Sa racine efl ligneufe , blanche, fîbreufe 

 & annuelle : elle pouffe à la hauteur de quatre ou cinq pieds une tige 

 moëlleufe, un peu velue & rameufe ; fes feuilles reffemblent affez à 

 celles de la rave : fes fleurs font petites, jaunes & difpofées en croix; 

 elles parolffent en Juin : lorfqu'elles font tombées , il leur fuccede des 

 filiques affez courtes , anguleufes , remplies de femences arrondies , 

 roufsâtres, noirâtres, & d'un goût acre & piquant. Cette graine eft 

 fur-tout d'ufage en cuifme & en médecine , ainfi que lafaivante. 



La Moutarde blanche ou le Sénevé blanc , finapi apïï folio ^ 

 Jiliqua hirfuta , fcmlm albo aut rufo , croît naturellement dans les champs 

 parmi les blés : on la cultive auffi. Sa racine eft fimple & fîbreufe : elle 

 pouffe une tige haute d'un pied & demi , rameufe , velue , vide ; (qs 

 feuilles font laciniées & velues. Ses fleurs qui paroiffent en Mai & en 

 Juin , font d'une odeur agréable , & ne différent de celles de l'efpece 

 précédente , qu'en ce qu'elles font portées fur des pédicules plus longs: 

 elles font fuccédées par des filiques velues , qui font terminées par une 

 longue pointe vide , remplies de femences arrondies , blanchâtres ou 

 roufsâtres & acres : elles font mûres en Juillet & Août. Ces plantes font 

 de la claffe de celles qui contiennent un alkali volatil fpontané. 



La femence de la première efpece eft plus mordicante : elle eft fto- 

 macale, antifcorbutique , propre pour les pâles couleurs & les affedions 

 foporeufes : on l'emploie intérieurement & extérieuriement : on la 

 prépare pour relever le goût des viandes en la mêlant avec du moût 

 àdemiépaifîî, ou avec un peu de farine & de vinaigre ;& l'on en forme, 

 par le moyen d'une meule , une efpece de pâte liquide , acre & pi- 

 quante , qu'on fert fur les tables pour manger avec la viande rôtie ou 

 bouillie , & qu'on emploie dans plufieurs fauces , notamment pour les 

 mets tirés du cochon. La meilleure fe fait à Dijon & à Angers : ft l'on 

 ne mêloit pas dans celle de Paris de la graine blanche de moutarde , 

 elle feroit aufîi bonne. 



La moutarde-, préparée comme nous venons de le dire , convient 

 aux vieillards : elle facilite la digeftion , mais elle échauffe beaucoup. 

 Elle donne auffi une mauvalfe odeur à la bouche , fuivie de quelques 

 rapports de l'eftomac. Si on fe contente de la flairer dans les accès des 

 vapeurs , elle foulage auffi-tôt : elle réveille auffi les léthargiques. Sa 



