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donne auffî par la diftillatlon , de même que le macis , une huile effen- 

 tieJIe , tranfparente , volatile & d'une odeur exquife. 



Ce qu'il y a de fingulier , c'eft que les noix mufcades que l'on a choi- 

 fies , fe corromproient bientôt , fi on ne les arrofoit , ou plutôt fi on 

 ne les confifoit,pour ainfi dire, avec de l'eau de chaux faite de coquil- 

 lages calcinés que l'on détrempe avec de l'eau falée à la confiftance de 

 bouillie fluide : on y plonge deux ou trois fois les noix mufcades ren- 

 fermées dans de petites corbeilles , jufqu'à ce qu'elles foient tout- à-fait 

 enduites de la liqueur. Enfuite on les met en un tas , où elles s'échauffent , 

 & toute l'humidité furabondante s'évapore. Dès qu'elles ont fué fufE- 

 famment , elles font bien préparées & propres pour pafTer la mer. 



On confît aufîi dans l'Ifle de Banda le fruit entier du mufcadier de la 

 manière fuivante. Lorfque ces fruits font prefque mûrs , mais avant 

 qu'ils s'ouvrent, on les fait bouillir dans l'eau, & on les perce avec une 

 aiguille : enfuite on les fait tremper dans l'eau pendant dix jours , juf- 

 qu'à ce qu'ils aient perdu leur faveur acerbe & âpre : alors on les cuit 

 légèrement dans un firop de fucre ; fi on veut qu'elles foient dures , on 

 y jette un peu de chaux. On répète pendant huit jours cette même opé- 

 ration & toujours dans un nouveau firop ; enfin on met pour la dernière 

 fois ces fruits ainfi confits dans un firop un peu épais , & on les garde 

 dans un pot de terre bien fermé. 



On confît encore ces noix dans de la faumure ou dans diï vinaigre ; 

 & quand on en veut manger, on les macère dans de l'eau douce, enfuite 

 on les fait cuire dans du firop de fucre , &c. 



Ufages & propriétés de, la, Mufcadc. 



On fert dans les defferts les mufcades entières confîtes; les Indiens 

 €n mangent quelquefois en buvant du thé ; les uns n'en prennent que 

 la chair , d'autres en mâchent aufîi le macis ; mais on a coutume de re- 

 jeter le noyau , qui efl préclfément la noix mufcade. Bien des Voyageurs 

 marins qui vont dans le Nord , en mâchent tous les matins. Les Hollan- 

 dois ont obfervé que fi l'on fait un ufage immodéré de cette forte de 

 confiture, elle attaque la tête & caufe des maladies foporeufes. On em* 

 ploie fréquemment la noix mufcade fmple & non confite pour ailaifon- 

 ner les alimens : on s'en fert aulfi en Médecine ; elle fortifie l'eftomac, 

 facilite la digeflion , corrige la mauvaife haleine , appaiie le vomiffe- 

 ment , diffipe les vents ôc guérit les coUques j elle arrête le flux de 



