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ŒUFS DE VACHE & DE CHAMOIS. Foyei Êgagropile. 



OFFE , eft une efpece de jonc qu'on apporte d'Alicante en Efpagne, 

 & qu'on emploie beaucoup dans nos provinces méridionales , fur-tout à 

 faire des filets pour la pêche. Foye^ à VartïcU JoNC. 



OIE. Voyci Oye. 



OIGNON ou OGNON , cepa , efl: une plante potagère , bulbifere , 

 & généralement connue ; fon nom efl commun à la plante & au fruit ; fa 

 racine efl bulbeufe , de différentes couleurs & figures , fuivant l'efpece. 

 L'oignon efl rempli d'un fuc fiibtil & très-acre , qui pique les yeux & 

 les fait pleurer ; (es feuilles font fîfluleufes : cette plante ne fleurit qu'à 

 la féconde année ; elle porte à fon fommet unetêîe de la groiTeur du 

 pomg, compofée de fleurs en lis : à ces fleurs fuccedent des fruits arron- 

 dis , partagés en trois loges qui contiennent la graine. 



Outre les treize efpeces d'oignon que compte M. de Toumefort , il s'y 

 trouve encore d'autres variétés en couleur, en groffeur , en forme , que 

 produit l'art de la culture. L'efpece la plus commune dans nos jardins efl 

 l'oignon blanc ou rouge , cepa vulgaris ^jloribus & tunïcis candidis velpur- 

 purafcemïbus. L'oignon blanc d'Efpagne eft V oignon doux par excellence , 

 cepa Afrkana maximabulbâ lionarlâ dulci. L'oignon de Strasbourg efl plus 

 amer &fe conferve plus long-temps : mais aucun oignon d'Europe n'ap- 

 proche de la douceur, du goût agréable & du parfum léger des oignons 

 d'Egypte. 



Tout le monde fait les ufages des oignons ; les blancs font plus doux 

 & plus eflimés que les rouges. Leurs vertus pour la fanté font très-re- 

 marquables : ils font pedoraux & apéritifs , & fouverains dans plufieurs 

 maladies. Dans la dernière pefle de Marfeille , on s'en efl fervi avec le 

 plus grand fuccès pour guérir les pefliférés : on donnoit au malade le 

 fuc exprimé d'un oignon dont on avoit ôté le cœur , à la place duquel 

 on fubflituoit un peu de thériaque , & qu'on faifoit cuire enfuite au four : 

 le malade qui l'avoit mangé fuôit abondamment & étoit guéri ; on appli- 

 quoit aufîi fur le bubon un femblable oignon ( M. Bourgeois craint qu'un 

 tel remède n'augmente la fonte , la diffolution & la putréfadion des hu- 

 meurs qu'on doit , dit-il , plutôt chercher à prévenir. C'efl dans cette 

 vue que les bons Praticiens modernes fe fervent prefque uniquement 

 des acides minéraux & végétaux , & du quinquina dans les fièvres ma- 

 lignes &peflilentielles). On prétend qu'un oignon pelé , affaifonné de 

 miel & de fel , efl un fouverain remède pour la morfure des chiens 

 Tomi IF. Fff 



