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poilTon ; panphages^ ceux qui vivent également de toutes chofes ; fcolo- 

 paces, ceux qui ont le bec long & effilé; macropteres , ceux qui ont les 

 ailes longues ; imantovedcs , ceux qui ont les cuifTes & les jambes lon- 

 gues ; palmipèdes , ceux qui ont les doigts des pieds unis par une mem- 

 brane afin de nager; fiffîpcdcs ^ ceux qui ont les doigts détachés; 

 diurnes i ceux qui volent & butinent le jour ; &: nocturnes , ceux qui , 

 comme la chouette , ne fortent que la nuit. On appelle Oiseaux de 

 PASSAGE , paffens , ceux qui ne refient qu'un certain temps de l'année 

 dans un pays , &c. 



Quant à la chafTe du vol, rqye{ ce que nous en avons dit au mot FAU- 

 CON, pour les oileaux de proie. Les oifeaux de nuit font univerfelle- 

 ment haïs ; & dès qu'on en a découvert quelqu'un , il fe fait une con- 

 juration générale contre ce malheureux oifeau : petits & grands , tous 

 l'environnent avec grand bruit, quoiqu'il foit rare qu'il en foit attaqué 

 au/îi impunément qu'il en efl: infulté. A quels dangers ne s'expofent pas 

 certains hommes dans la chaffe aux oifeaux, qu'on pratique parmi les 

 rochers de la Norwege ? Pour les oifeaux de jour, de plaine, des bois, 

 &c. ils fe prennent ou au fufil ou à la pille , aux filets ou à la traînaiTe , 

 ou aux gluaux, & par quantité de méthodes différentes , dont nous avons 

 fait mention dans l'hifloire particulière des oifeaux. Au refle nous par- 

 lerons ci-après des moyens de fe procurer les oifeaux pour être con- 

 fervés dans les Cabinets des Curieux. Nous avons parlé aufîi des diverfes. 

 qualités de leur chair, qui eflplus ou moins délicate. Celle des oifeaux 

 de proie efl maigre , & n'efl pas bonne à manger; celle des oifeaux de 

 rivière ell: ordinairement fîbreufe,& plus difficile à digérer que celle des 

 oifeaux terreflres. 



En général, les oifeaux qui fe nourriffent de grains, d'herbes & de 

 fruits, fourniffent un meilleur fuc & plus facile à digérer , que ceux qui 

 fe nourriffent d'infeftes , de viandes ou de poifTon. La chair des premiers 

 rfefini trop terreflre ni trop aqueufe. Aurefle les faveurs font analogues 

 aux goûts des différentes Nations : c'efl ainfi que l'autruche efl un régal 

 chez les Africains , comme l'efl le poulet parmi nous. Les oifeaux les 

 plus en ufage fur les tables en Europe , font le courlis, la poule d'eau , 

 le cul-blanc , la poule d'Inde , l'ortolan , la caiile , le pluvier, la bécaffe , 

 le faifan , la poule privée , les pigeons & les mauviettes. Les Payfans 

 mangent volontiers le paon, la corneille, la pie , le geai, & tous les 



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