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Les oliviers fe multiplient aifément de drageons enracinés , & qui 

 donnent du fruit au bout de huit ou dix ans , lorfqu'on a eu foin de 

 les greffer. On greffe les efpeces d'oliviers qui donnent l'huile la plus 

 fine, & ceux qui donnent la plus grande abondance de fruits, fur les 

 efpeces médiocres & fur les mauvaifes. Chaque efpece d'olivier eu. 

 défignée par des noms difiérens ; ceux qui font fmguliérement eflimés 

 pour donner une huile fine , font le corineau , ainfi nommé en Lan- 

 guedoc, parce que fes fruits reffemblent à ceux du cormier -^Vampoull au ^ 

 dont les fruits font gros & arrondis ; & le mounau , efpece d olivier 

 précoce à fruit rond. Ces efpeces en Languedoc , & quelques autres 

 en Provence, donnent Fhuile la plus fine quand elles font dans un terrain 

 favorable. En général on diflingue dix-neuf fortes d'oliviers : favoir , 

 1°. Volivurfauvage , il vient naturellement fur les montagnes , fon fruit 

 eft très-petit & peu nombreux ; 2°. VoUvicr à petit fruit long , c'efl 

 Volivepicholine; 3°. l'o/ivier à petit fruit rond ou Vaglaudan ou la caïanm, 

 il donne l'huile la plus fine ; 4°. VoUv'ur à gros fruit long & à boifes , ou 

 la laurine ; 5°. VoUvier à fruit de corniau ou de cormeau ; 6°. VoUvler 

 ampoulLau ; 7°. VoUv'ur moureau; 8°. V olivier d'E/pagm à très gros fruit , 

 il efl très amer; 9°. VoUvicr de Liiques^ fon fruit cil: odorant ; 10°. VoU- 

 vicr fauvage d'Efpagnc^ la pointe de fon fruit efl tronquée ; 1 1°. VoUvicr 

 à fcuiUcs de buis^ cette efpece efl fort robufle ; 12". le grand oUvier 

 franc ou Vamclou, fon fruit eil de la forme d'une amande; 13°. VoUvier 

 à fruit long, d'un vert foncé ; 14°. VoUvicr à fruit blanc ; 15". VoUvier 

 royal h gros fruit très-charnu ; 1 6°. VoUvier à fruit rond, appelle le verdale ; 

 17°. VoUvier à fruit en grappes ou le boutàlleau ; 18°. VoUvier à petit 

 fruit rond, panaché de rouge & de noir, ou le pigau ; 19°. VoUvier à 

 petit fruit rond & noirâtre , c'efl \e falicrnc. Les fix efpeces d'olives qu'on 

 connoît aujourd'hui en Provence , proviennent du plant fauvage , nommé 

 pétouUer , du plant d'Aix , de celui d'Aiguières , de Saurin , de Salon , 

 & de celui qu'on nomme enfin d'Aglantau ; elles ont pris différens 

 noms dans plufieurs cantons de la Provence, ainfi qu'ils font défignés 

 ci-defîus. 



On greffe les oliviers à la pouffe lorfqu'ils font en fleur : fi on a tardé, 

 & que les arbres aient du fruit, on fe contentera d'enlever au-deffus 

 de l'écuffon le plus élevé un anneau d'écorce , de deux doigts de lar- 

 geur : dans ce cas , les branches ne périffent point dans cette première 

 année, elles nourriffent le fruit, &: on ne les retranche qu'au printemps 



