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pieds bleus , quoique communément le balbuzard les ait bleus, & For- 

 fraie les ait jaunes. Cette variation de couleur peut provenir du mé- 

 lange des deux espèces. Comme cet oifeau ne pond que deux œufs 

 par an , que fouvent il n'élevé qu'un petit , l'efpece en eft peu nom- 

 breufe ; mais elle paroît commune aux deux Continens. Foye^^ au mot 

 Fresaie. 



ORGANE. Partie du corps animal qui efl: capable d'exécuter telle 

 aftion ou telle opération. Les fens extérieurs font des organes , au moyen 

 defquels l'animal efl affefté lorfqu'il touche , qu'il entend, qu'il voit, 

 qu'il flaire ou qu'il goûte. 



Les principaux organes des plantes font les moyens ou les inflru- 

 ïTiens qui les font agir , & qui leur portent la nourriture nécefîaire. Ainfi 

 l'organifation efl l'arrangement des parties qui conflituent les corps ani- 

 més , & dont le premier principe fe trouve dans les femences. Voy&i^ 



les articles ANIMAL , PLANTE & MOLÉCULES ORGANIQUES. 



ORGANO. Foyer^ à V article RoUGET. 



ORGANSIN. Voye^^ à r article Ver a soie. 



ORGE, hordeum. Les Botanlfles font mention d'un nombre affez con- 

 fidérable d'efpeces ou de variétés d'orges ; mais nous ne parlons ici 

 que de celles que l'on cultive communément, 



L'orge , comme toutes les autres plantes dont la tige efl en tuyau, a 

 beaucoup de racines fîbreufes; fa tige a deux à trois pieds de hauteur, 

 &; efl garnie de cinq à fix noeuds , à chacun defquels nalffent des feuilles 

 afifez femblables à celles du chiendent, & verdâtres : fes épis font corn-' 

 pofés de paquets de fleurs garnies en leur bafe de filets barbus, & aux- 

 quelles fuccedent des graines longues, pâles ou jaunâtres , farineufes , 

 pointues & renflées en leur milieu : un même grain poulTe plufieurs 

 tuyaux ; chaque tuyau qui efl penché vers la terre, porte en fon épi 

 quelquefois vingt grains fur chaque côté. 



Il y a,une efpece d'orge qu'on peutappeller orge d'hiver, parce qu'elle 

 fe feme en même temps que le froment ; on la nomme en françois orge 

 çarrè, parce que les grains, qui font rangés fur quatre lignes parallèles , 

 donnent une forme carrée à l'épi; on la nomme ^.wKi efcourgeon. Les 

 grains en font fort gros. Les BrafTeurs font ufage de ce grain , foit 

 feul , foit mélangé avec du froment pour faire la bierre : c'efl Vkordeurn 

 polyjlicum hibemum. 



On peut , avec l'efcourgeon, faire des prés artificiels , on le coupe 



