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ORONGE. Nom que l'on donne en Guienne à la bonne & délicate 

 efpece de champignon , fî vantée des gourmets , c'eft le laferas de 

 J. Bauhin. On peut dire auffi que c'eft le plus beau des champignons. Il le 

 développe dans le fuc qu'on trouve dans la racine du panicaut lorfqu'il 

 fe pourrit. Il ibrt de terre enveloppé d'une mem.brane très-blanche 

 qui , en fe fendant , laifte voir la pe'tite oronge fous la forme & la cou- 

 leur d'une orange de Portugal , laquelle s'épanouit enfuite en un para- 

 fol d'un jaune doré en deftlis & d'un beau blanc par deflbus f^oyc^ 

 Champignon. 



ORPHIE. Poiftbn très-commun fur les côtes de Normandie : on 

 l'appelle egulUettc en Bretagne. Il eft long comme une anguille , mais 

 plus gros , plus charnu & plus carré ; fa peau eft d'une couleur argentée 

 bleuâtre ; fa chair eft blanche , ferme , un peu feche , & a un alTez bon. 

 goût. Il eft également bon à toutes fauces. Les vertèbres de l'orphie 

 deviennent vertes par la cuiftbn , & fe détachent aifément de la chair : 

 il a fur le nez un avant-bec, qui eft pour l'ordinaire d'une cinquième 

 partie de la longueur du refte du corps. La figure de ce bec lui a mérité 

 le nom ^ éguïlUtu ; mais il ne faut pas confondre ce poiflbn avec celui 

 qui eft décrit fous le nom à\iiguilk. Voyez ce mot. 



Voici la manière de faire la pêche de ce poiiTon , qui dure depuis le mois 

 de Mars jufqu'en Juin , plus ou moins , fuivant la fttuation & l'expofition 

 ÀQS côtes que ce poiftbn vient ranger , comme tous ceux de fon genre 

 qui nagent en troupes & par bandes. Les Pêcheurs fe mettent la nuit 

 quatre dans leurs bateaux ; l'un eft placé en avant avec un brandon de 

 paille enflammée , dont l'éclat attire les orphies , & les trois autres 

 ont des fouanes ou dards en forme de râteaux, avec une douille de 

 fer où le manche eft reçu ; ces inftruments ont au moins vingt tiges ou 

 branches barbelées , de fix pouces de haut & fort preftees ; la tête du 

 râteau n'a au plus que treize ou quatorze pouces de long, avec un 

 inanche de la longueur de huit, dix ou douze. Dès que les Pêcheurs 

 voient les orphies ou éguillettes attroupées , ils lancent leurs dards, & 

 en prennent fouvent plufieurs d'un feul coup. Comme le bateau dérive 

 doucement, la manœuvre de la pêche n'effarouche point les orphies. 

 Les Pêcheurs qui font les plus heureux ou les plus adroits , en peuvent 

 prendre jufqu'à douze ou quinze cents dans une feule nuit; mais il faut 

 qu'elle foit fort obfcure , & que le temps foit calme , ainfi que pour 

 toutes les autres pêches qui fe font au feu dans l'obfcurité de la nuit, 

 Diclionnain dis Animaux y T. III. 



