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fa fommité dès fleurs fans pétales. /. Ray obferve que dans Ceii& efpecé 

 de plante il y a des fleurs ilériles & d'autres fertiles; les fleurs flériles 

 ne portent point de fruit, & le pif^il de celles qui font fertiles fe change 

 en une graine triangulaire de couleur de châtaigne & luifante. La fruûi- 

 fîcation de l'ofeille efl , dit M. D&kiL{e. , eflentiellement la même que 

 celle de la patience , & elle efl du même genre , mais elle porte des 

 fleurs mâles & des fleurs femelles féparëes fur difFérens pieds. 



On emploie la graine , les feuilles & la racine de cette plante : le fua 

 de l'ofeille efl d'un goût acide manifefle , qui donne la couleur de pour- 

 pre au papier bleu : aufîi en fait-on quelquefois ufage pour préparer 

 le fil de lin , celui de chanvre & les toiles de fil pour la teinture rouge : 

 on en tire un fel effentiel qui , jeté fur les charbons ardens , brûle comme 

 la crème de tartre; mais fi on le mêle avec le fel de tartre, il répand 

 ime odeur urineufe, de même que le fel ammoniac. On peut dire que 

 cette plante potagère pofTede toutes les propriétés des végétaux. La 

 vertu des graines, dit M. Geoffroy , Mat. Médic. efl entièrement diffé- 

 rente de celle des feuilles & des racines. 



2**. l'Oseille ronde ou franche , acetofa rotundi-folia hortenfts. 

 Sa racine efl rampante , ainfi que fes tiges ; fes feuilles font prefque 

 rondes , garnies à leur bafe de deux oreillettes ; leur couleur eîl un 

 vert de mer : du refle elle reffemble à l'efpece précédente , mais fes 

 fleurs font hermaphrodites : on la feme dans les jardins pour l'ufage de 

 la cuifme. 



3°. La petite Oseille, ou l'Oseille sauvage, ou Oseille 

 PE MOUTON , acetofella ov'ina. Cette plante qui croît dans les champs 

 aux lieux fablonneux , efl haute de quatre pouces ou environ ; fes 

 feuilles font petites , & ont la figure d'une lance ; fes fleurs font difpo- 

 fées par grappes : cette petite plante paroît toute rouge fur la terre, 

 principalement quand fes femences font mûres ; fa racine efl rampante, 

 ligneufe , fibreufe & rouge : c'efl la plus acide de toutes les ofeilles ; 

 les brebis en mangent ; & c'efl de-là que lui efl venu le nom à'ofellU 

 de mouton. 



On fait avec les feuilles de l'une & l'autre ofeille des fauces très- 

 bonnes ; car elles rendent les viandes plus agréables , & excitent l'ap- 

 pétit par leur goût acide : on en fait aufîi des conferves & unfirop. 

 L'ofeille prife intérieurement, efl rafraîchiffante , tempère le mouve- 

 ment du fang , réprime la bile qui bouillonne : elle l'épaifïït ou l'adoucit 



