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dangereufe de prendre ces animaux , ainfi qu'il fe pratique en Suéde , 

 en Norvège , en Pologne , &c. c'eft de les enivrer en jetant de l'eau-de- 

 vie fur le miel qu'ils aiment beaucoup , & qu'ils cherchent dans les 

 troncs d'arbres. A la Louiiiane & en Canada où les ours noirs font très- 

 communs ( l'on en voit un dans la ménagerie de Chantilly ) , ils fe nichent 

 dans des troncs d'arbres pourris à la hauteur quelquefois de trente ou 

 quarante pieds, car ils grimpent très-bien : on met le feu à l'arbre, &c 

 quand la mère defcend on la tue avant qu'elle foit à terre. Les petits 

 defcendent enfuite , on les prend en leur palTant une corde au cou , 6c 

 on les emmené pour les élever ou pour les manger, car la chair de 

 i'ourfon efl délicate & bonne : celle de l'ours efl mangeable & même 

 fort ellimée en Chine; mais comme elle eft mêlée d'une graifle huileufe, 

 il n'y a guère que les pieds dont la fubllance efl plus ferme, qu'on puifîe 

 regarder comme une viande délicate. En Allemagne ils font encore 

 réfervés pour la table des Princes , 011 l'on fert des pattes d'ours falées 

 ôc enfumées. Les Kamtfchadales mangent la chair & la graifTe de cet 

 animal ; & quand ils ont tué un ours , ils font obligés de régaler leurs 

 voifms. 



La chaffe de toutes les efpeces- d'ours eft affez dangereufe , dit 

 M. Bourgeois , car fi on ne fait que bleffer cet animal fans l'arrêter , il fe 

 met en furie & court fur le Chafîeur qu'il alTomme avec (es pattes an- 

 térieures & déchire avec fes griffes ; il l'embraffe aufîi avec ces mêmes 

 pattes &c cherche à l'étouffer : le Chafleur ne peut échapper au danger 

 qu'en montant fur un arbre, pourvu qu'il foit armé d'un bon coutelas ; iî 

 n'a qu'à couper les pattes de l'ours lorfqu'il grimpe après lui fur l'arbre 

 oîi il s'eft réfjgié, ce qui le fait tomber tout de fuite à terre , & alors 

 il aie temps de charger fon fufil pour le tuer. Cette chaffe efl très- 

 utile lorfqu'on la fait avec quelque f iccès. La peau efl de toutes les 

 fourrures grofîieres celle qui a le plus de prix ; la quantité d'huile qu'on 

 retire de l'ours efl confidérable. A la Louifiane on voit dans l'automne 

 des ours qui fe font tellement engralffés , qu'ils n'ont pas la force de 

 marcher, ou du moins qu'il ne peuventcourir aufîi vite qu'un homme. 

 Les ours noirs de ce pays s'engraifTent ainfi en mangeant des patates , 

 du mahis ôc les fruits des plaqueminiers fur lefquels ils grimpent , ils fe 

 mettent à califourchon fur une branche, fe tiennent d'une patte & de 

 l'autre cueillent les fruits. La graiffe dont les ours font chargés les rend 

 irès-légers à la nage ; on leur trouve en automne jufqu'à dix doigts 

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