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pefanteur , foit faute de doigt poflérieur dont elle puiffe faifir la branche 

 & s'y foiitenir, les lévriers, les chiens courans la peuvent forcer, &c 

 même l'attrapent fouvent lorfqu'elle ell: peu élevée de terre : on la 

 chaile auffi avec l'oifeau de proie , & on lui tend des fikts. On prétend 

 que dans ce genre d'oifeaux d'Europe les individus font ceux qui ont le 

 plus de rapport avec l'autruche, que les femelles ont au-deffus de l'o- 

 vaire des tefticules comme les mâles , & que le mâle dans le temps de 

 l'amour, fait aufll la roue avec fa queue. On la prend encore à l'hame- 

 çon , en y attachant un morceau de pomme ou de viande. 



On prétend que les outardes font carnaïTieres 6c qu'elles fe nourriffent 

 de grenouilles, de fouris, de mulots, de petits oifeaux & de difFérens 

 infedes ; toujours e(l-il vrai que pendant l'hiver elles mangent des 

 feuilles de navets, des choux, des plantules & des graines. On a trouvé 

 fouvent dans leurs eftomacs, de petits cailloux qu'elles avalent , comme 

 l'autruche , pour faciliter le broiement des grains qu'elles mangent. 



Quand ces oifeaux s'accouplent , ils vont ordinairement à l'écart 

 ( chaque couple ) pour jouir folitairement de leurs plaifirs. Quelque- 

 fois des rivaux fe difputent une femelle , ils fe battent à toute outrance, 

 &c on trouve de temps en temps de ces viûimes de Tam.our fur le champ 

 de bataille. Le mâle exprhne fes defirs à fa femelle , en faifant la roue 

 ou l'éventail avec fa queue , comme le coq d'Inde ; pendant qu'il fe 

 pavane ainfi , la peau de defTous fon cou s'enfle, fe colore, de même 

 que lorfqu'il entre en fureur. Ils font leurs nids dans les terres en friche , 

 & fe contentent le plus fouvent de creufer la terre. La femelle y dépofe 

 deux œufs, qui font blancs, avec quelques taches rouifes aux gros 

 bouts , du refte ils font auffi blancs que des œufs de cygne. 



La ponte fe fait fur la fin de Mai ou de Juin. La couvaifon eft à-peu-près 

 de cinq femaines , comme celle des dindes. Les petits courent, comme 

 les poulets, auffi-tôt qu'ils font éclos. Le cri des outardes eil à-peu- 

 près femblable à celui du corbeau. La chair de cet oifeau a le goût de 

 celle du dindon. 



On voit beaucoup d'outardes aux environs de Châlons en Champagne : 

 il y en a auffi en Poitou. On trouve quelquefois de ces oifeaux engour- 

 dis au milieu des neiges, 6l on les prend aifément. On en élevé dans 

 les baffes-cours. 



La vraie outarde eft fort rare dans bien des pays. La graiffe de cet 

 oifeau eft anodine & réfolutive. Les Sauvages fe font des robes des plumes 



d'outarde \ 



