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fes petits : les Sauvages font grand cas des deux longues plumes de îa 

 queue ; ils les mettent dans leurs cheveux , & les paffent auiîi dans 

 l'entre-deux des narines en guife de moullaches. 



PAÎN , panis. Nom donné à une pâte cuite qui fe fait avec îa farine 

 'de blé &de plufieurs autres grains, ou fruits & racines, tels que de 

 fei^c , à' orge, de millet, de n{^t à^épeautre , d'avoine, àt farafin , de 

 manihot , de gland , de marron , àHarum , à'afpliodele , ÔCC. Voyez ces 



mots. 



La manière de bien faire le pain de froment , conHfte , i°. en la 

 quantité & qualité du levain que l'on met dans la farine ; 2°. dans le 

 degré de chaleur de l'eau que l'on verfe fur la farine & le levain ; 

 3°. dans l'exaûitude du pétriflage ; 4°. dans le degré de fermentation ôc 

 de (ronflement qu'on doit donner à propos à la pâte ; 5". enfin , au 

 de^^ré de chaleur qu'on emploie pour faire cuire le pain dans le four, 



M. BarthoUn, Médecin Danois, dit qu'en certains pays de la Nor- 

 vège , on fait une forte de pain qui fe garde jufqu'à quarante ans ; ôc 

 c'eft , dit-il , une commodité : car quand un homme de ce pays-là a 

 une fois gagné de quoi faire du pain , il en cuit pour toute fa vie , fans 

 craindre la famine. Ce pain, de fi longue durée , efl une forte de bifcuit 

 fait de farine d'orge & d'avoine pétries enfemble, & que l'on fait cuire 

 entre deux cailloux creux ; ce pain efl: prefque infipide au goût : plus 

 il eft vieux , & plus il eft favoureux ; de forte qu'en ce pays-là l'on 

 eft auffi friand de pain dur , qu'ailleurs on l'eft de pain tendre. Auffi 

 a-t-on foin d'en garder très-long-temps pour les feflins , & il n'efl pas 

 rare qu'au repas qui fe fait à la naiffance d'un enfant , on mange du 

 pain qui a été cuit à la naiffance du grand-pere. 



PAIN A COUCOU , efl la plante appellée alléluia : voyez ce mot, 



PAIN BLANC. Voyei Obier. 



PAIN DE CASSAVE ou de Madagascar. Voyei Manihot. 



PAIN D'ÉPICE. Pain fait de miel & de farine de feigle. C'efl à 

 Reims qu'on a l'art de le faire plus nourriiTant & d'un goût plus agréable 

 que par-tout ailleurs , il s'y en fait un très-grand débit. Ce pain peut 

 fervir de cataplafme maturatif dans la formation des abcès qui vien- 

 nent dans la bouche. Ce qu'on voit dans les droguiers fous le nom de 

 vain d'épice , paroît être une préparation du fruit du Courbaril, 

 ^oyei ce mot. 



PAÏN FOSSILE; artolîthus aut panis dœmonum. Quelques Auteurs 



