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filions : ce noyau contient une amande compofée de deux lobes 

 ordinairement amere. Les feuilles de pêcher fe terminent en pointes : 

 elles font dentelées fur les bords & placées alternativement fur les 

 branches. 



Parmi le nombre prodigieux de pêches, ou plutôt de variétés qu'on 

 en compte , il n'y en a guère qu'une quinzaine qui méritent les foins du 

 cultivateur : on peut cependant fe procurer une fuite non interrompue 

 de bonnes pêches , depuis la fin de Juillet jufqu'à la mi-0£lobre. 



Les quinze fortes de pêches qui fe fuccedent fans interruption , &C 

 \ qui (ont fans contredit les m.eilleures & les plus belles , font la petite. 

 6c grojfe mignonne , la magdelaine rouge , la galante , le teton de Venus ^ la 

 pêche d^ Italie , la violette hâtive , le bourdon , la chevreufe , la pourprée , la 

 Perjique , V admirable , la belle-garde , la royale , la navette & le pavie de 

 Pompone. Cette dernière eft eftimée pour fa grofleur monftrueufe , 

 pour fon beau coloris , & parce qu'elle vient quand toutes les pêches 

 fîniffent ; de plus , elle a l'avantage de pouvoir être mangée toute 

 l'année, confite au vinaigre comme les cornichons, & elle furpaife en 

 bonne qualité tout ce qu'on a coutume de confire de cette manière. 



Il y a encore un petit pêcher nain qu'on élevé à Orléans , qui fait 

 l'amulement de quelques Curieux ; mais qui n'efl bon que pour le 

 plaifir des yeux : on l'appelle parchemin d'Orléans. On le cultive dans 

 des vafes de fayance , & on fert le fruit & l'arbre dans le vafe fur 

 la table : il rapporte quelquefois jufqu'à vingt & vingt-cinq pêches , 

 mais elles font infipides au goût. Les pavies , dans ce pays-ci , font bien 

 éloignées d'être aufîi bons qu'en Italie & en Provence. 



Le pêcher fe greffe fur toutes fortes de fujets , fur le noyau de la 

 pêche même , fur l'amandier & fur le prunier : il s'en greffe peu de la 

 première forte , d'autant qu'elle ed trop fujette à la gomme. On greffe 

 fur amandier dans les terres légères , parce que la racine de ces derniers 

 pivote ; mais on préfère dans les terres fortes les pêchers greffés fur 

 le prunier, parce que la racine de ce dernier rampe davantage. Cette 

 dernière efpece de greffe efî auffi beaucoup plus durable. En général tous 

 les terrains qui font propres à la vigne conviennent au pêcher. 



Il eil décidé par l'expérience que toutes nos pêches tendres ne peuvent 

 guère réuffir qu'en efpaher, & même aux feules expofitions du Midi & 

 du Levant. Lorfqu'on fe trouve dans le cas de renouveller un efpalier , 

 il faut , autant qu'il eitpoffible, changer les efpeces , c'eft-à-dire , remettre 



