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développement de fes boutons, les feuilles font plîées l'une dans l'autre, 

 comme celles des pruniers; au lieu qu'aux pêchers & aux amandiers , 

 elles font placées à côté Tune de l'autre. 



Il y a une autre efpece de pêche que l'on nomme fanguinole , qui eft 

 curieufe par la couleur de fa chair , laquelle eft rouge comme la racine 

 de betterave. 



Les fleurs & les feuilles de pêcher ont une certaine amertume aro- 

 matique , qui n'efl pas défagréable ; elles font purgatives. M. Bourgeois 

 a obfervé que les feuilles de pêcher ne font purgatives que lorfqu'on 

 les cueille au commencement du printemps , avant qu'elles foient 

 ouvertes; mais alors elles ont une vertu purgative très-marquée. Il 

 a au/îi reconnu qu'elles font plus purgatives que les fleurs , & qu'on 

 devroit faire ufage de ces bourgeons préférablement aux fleurs, fur- 

 tout pour les adultes , & fe fervir de fleurs pour les enfans. 



Il efl: conftant que la pêche efl une nourriture aflez innocente , 

 favoureufe , délicate , rafraîchiflante & faine , lorfqu'elle eft mangée 

 mûre & en petite quantité; on en fait des compotes. Mais la pêche 

 veut être mangée crue , elle perd de fa qualité en paflant fur le feu ; 

 aufli n'en conferve-t-on guère dans les oflices , qu'à l'eau- de-vie ; 

 d'ailleurs ces fruits fe corrompent aifément. 



Les noyaux de pêche , dit M. Bourgeois , nous fournifl'ent aufïï 

 d'excellens remèdes dans la Médecine : on en fait une eau de noyaux 

 dépêches, diftillée avec l'eau commune , qui eft ftomachique , car- 

 minative , hyftérique & très -agréable. Une douzaine d'amandes de 

 pêches, mangées à jeun, guériflent les vertiges qui proviennent de 

 foibleffe d'eftomac & d'indlgeftion. On fait aufli avec ces noyaux, en y 

 joignant les amandes douces , le fucre , la cannelle & les jaunes d'œufs, 

 des bouillons qui font très-bons pour rétabHr les malades convalefcens, 

 & fortifier & nourrir les femmes en couche & les vieillards. Enfin ils 

 entrent dans la compofition d'un grand nombre de fucreries , & font 

 la bafe d'un excellent ratafia connu fous le nom de perricoi ou de noyau. 

 On tire de l'huile des noyaux de pêche ; elle eft amere. 



Quant aux pêches de Perfe , que les Voyageurs dlfent être un poifon, 

 il ne faut regarder cette affertion que comme relative & non abfolue : 

 elles ne font point de mal aux Naturels du pays , qui en mangent en 

 petite quantité ; mais elles occaflonnent la conftipation aux Européens , 

 à caufe de leur qualité acerbe. 



